Ở Sài Gòn, đối với những ai mê món dimsum - món bánh hấp có xuất xứ Trung Hoa, chắc chắn không còn xa lạ gì với xe đẩy dimsum Mr. Hào ở đường Nguyễn Văn Cừ (quận 5) - một trong những quán há cảo giá bình dân mà chất lượng có thể xếp vào hàng hảo hạng. 

Quán nhỏ xíu, chắc chỉ tầm 5-7m2 nằm bên góc đường. Càng vào thời điểm mùa mưa Sài Gòn, nơi đây lại càng đông đúc. Quán phục vụ từ 4h chiều đến tận 10h đêm mỗi ngày, thích hợp cả cho những ai có nhu cầu ăn đêm. 

Cảm giác chạy trốn những cơn mưa, chui vào quán nhỏ ven đường, hơi ấm từ những chiếc xửng hấp bằng tre lan tỏa khắp bàn ăn. Từng miếng bánh xinh xắn được gói ghém cẩn thận với phần nhân tôm thịt kèm chút nước sốt quả thật hấp dẫn vô cùng! 

 

Há cảo được ở đây có giá thành khá rẻ, chỉ 6.000 đồng 1 chiếc to bằng 2 ngón tay người lớn chập lại, với đầy đặn phần nhân được ướp gia vị rất vừa vặn và thơm ngon. 

 

Thực đơn của quán ngoài há cảo truyền thống còn có rất nhiều loại dimsum khác như bánh thịt cua, bánh ốc, bánh xếp, bánh mực..vv..Phần lớn những loại này cũng chỉ có giá từ 5.000 - 7.000 chiếc.

 

Nếu ai đến đây lần đầu mà muốn ăn thử tất cả các loại bánh trong thực đơn thì có thể gọi 1 suất thập cẩm có giá chỉ khoảng 42.000 đồng. Chủ quán chia sẻ: "Hầu như mọi người đến đây ăn thường gọi suất thập cẩm để có thể thưởng thức được nhiều loại hơn, mà ăn cũng đỡ ngấy hơn."

Chiếc bánh vàng được làm từ nhân tôm thịt, bọc trứng xung quanh và cuộn lại, nhìn thật đẹp mắt và ăn thì vô cùng ngon miệng.

Loại bánh ốc được xem như là loại bánh ngon và hấp dẫn nhất ở đây. Bánh ốc được làm rất vừa miệng, ăn một sẽ muốn ăn hai. 

Còn đây là hoành thánh chiên vàng ruộm với lớp vỏ giòn tan, nhân ngon mê tơi.

Bánh xếp chiên cũng là một trong những loại bánh được thực khách yêu thích mỗi khi đến quán. Thứ nước sốt mayonaise được làm cầu kì, rưới lên mỗi phần bánh xếp vừa ngon mắt lại đã miệng. 

Nước chấm há cảo ở đây chính là bí quyết để quán níu chân khách. Nước chấm thơm, vị mặn ngọt vừa miệng, ăn rất "đã".

Quán dimsum tuy nhỏ nhưng rất đông. Những người làm cứ luôn chân luôn tay, dành buổi sáng để chuẩn bị nguyên liệu, từ chiều đến đêm là phục vụ khách, dọn dẹp tới khuya mới được ngả lưng sau 1 ngày dài lao động. 

“Bọn chị suốt ngày ở trong bếp băm nhân, gói bánh. Nhìn vậy thôi nhưng thật sự rất cực vì tất cả phải được làm bằng tay, không hề có máy móc nào gói hộ cho mình cả. Rồi còn phải đứng canh khâu hấp bánh, cứ thế mà hết ngày lúc nào không hay!” - Chủ quán Mr. Hào chia sẻ. 

Để xây dựng nên một thương hiệu đã khó, duy trì và khiến nó không bị nhầm lẫn với những hàng quán mọc lên như nấm hiện nay lại càng khó hơn. Bếp núc không chỉ là nơi đòi hỏi sự tỉ mỉ của đôi tay, sáng tạo của khối óc, mà còn cần sự nhiệt huyết, chân thành đến từ trái tim người đứng bếp. 

Chính sự tỉ mỉ từ khâu chế biến nguyên liệu, đến dày công gói gần 2000 chiếc bánh mỗi ngày bằng tay, mỗi ngày cũng phải chục loại khác nhau, đem đến cho thực khách những miếng bánh xinh xắn, đậm đà hương vị, thì đây chính là chìa khóa thành công của quán mà không ai có thể phủ nhận được. 

Nếu có dịp được ghé Sài Gòn mùa mưa, đừng quên qua quán dimsum ngon nhất nhì đường Nguyễn Văn Cừ này nhé! Không phải chỉ để thưởng thức những chiếc bánh hấp ngon miệng, mà còn cho mình trải nghiệm không khí Sài Gòn mát lạnh về đêm, cũng như dành thời gian lắng nghe những trải lòng thú vị của bao người dân mến thương trên mảnh đất này. 

Thịnh Nguyễn