Cá nục nhiễm độc phenol ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào?
2016-06-14 08:13
- Ông Nguyễn Hùng Long (Phó Cục trưởng Cục An toàn Thực phẩm, Bộ Y tế) cho hay, mức độ phenol trong mẫu cá nục là 0,037 mg/kg thì một người lớn 50-55kg ăn 2 lạng cá mỗi ngày không bị ảnh hưởng đến sức khỏe.
Vừa qua, đoàn kiểm tra của Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn Quảng Trị,, Sở Y tế và Phòng Cảnh sát Môi trường Quảng Trị phát hiện 25 tấn cá nục đông lạnh tại cơ sở bà Lê Thị Thuộc (Cửa Tùng, Vĩnh Linh, Quảng Trị) chứa chất phenol độc hại.
Sau đó, Chi cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quảng Trị đã lấy 6 mẫu ngẫu nhiên để kiểm nghiệm. Kết quả cho thấy, một mẫu cá nục được thu mua sau khi cá đã chết có chứa phenol với hàm lượng 0,037 mg/kg, còn 5 mẫu còn lại có chỉ tiêu trong giới hạn quy định.
Tuy nhiên, giữa Chi cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm thuộc Sở Y tế Quảng Trị và Sở Nông nghiệp Quảng Trị chưa có được tiếng nói thống nhất xung quanh chuyện có được phép để phenol tồn tại trong thực phẩm hay ngưỡng nào là an toàn.
Ông Trần Văn Thành (Giám đốc Sở Y tế Quảng Trị) cho hay, trong ngành y tế, phenol không được phép có trong thực phẩm. Cụ thể hàm lượng phenol ở mức 0,037mg/kg nên cần cấm sử dụng lô cá này.
Trong khi đó, ông Võ Văn Hưng (Giám đốc Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Quảng Trị) cho hay, trong quy định vệ sinh an toàn thực phẩm của ngành nông nghiệp không có chất phenol.
Theo ông Hưng, trong tự nhiên, nước biển và khi cấp đông, sử dụng, chế biến có thể phát sinh ra hàm lượng phenol. Một số chất cực độc vẫn có thể có ở hàm lượng cho phép trong thực phẩm.
Trả lời báo chí, PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh cho rằng, phenol là chất cấm nên không có quốc gia nào quy định ngưỡng có trong thực phẩm. Theo ông Thịnh, phenol là chất độc và chất cấm dù độc ít hay nhiều. Tuy nhiên, hàm lượng 0,037 mg/kg thì không quá nguy hại. Nếu nói chất này cực độc là không đúng vì có chất hít vào có thể chết ngay. Trong trường hợp này gọi đúng nhất là chất cấm.
Ông Thịnh khuyên người dân không quá lo lắng. Nếu mua cá về nên rã đông sau đó ngâm, rửa bằng nước sạch và nước ấm nhiều lần có thể giúp phenol tan ra.
Không đáng lo ngại?
Trao đổi với báo chí vào chiều 13/6, ông Nguyễn Hùng Long (Phó Cục trưởng Cục An toàn Thực phẩm, Bộ Y tế) cho hay, phenol là chất độc nhưng phải ở mức liều cực cao, không phải có mặt trong thực phẩm là có thể gây độc.
Ông Long cũng cho rằng, cơ quan chức năng Quảng Trị đã hơi vội vàng khi công bố các thông tin, thu hồi 30 tấn cá nục bị nhiễm phenol. Sau sự việc trên, Cục đã yêu cầu cơ quan chức năng Quảng Trị gửi mẫu cá nục ra Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia để tiến hành xét nghiệm lại.
Ngoài việc gửi mẫu cá nục ra Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia nhằm xét nghiệm lại thì Cục An Toàn thực phẩm cũng yêu cầu tỉnh Quảng Trị gửi cả văn bản quy trình xét nghiệm mẫu cá nục đã tiến hành. Ông Nguyễn Thanh Phong (Cục trưởng Cục An toàn Thực phẩm) cho hay, việc xác định hàm lượng phenol phải trải qua một quá trình chưng cất nhiều lần và rất khó.
Phía Cục An toàn Thực phẩm cho rằng, cơ quan chức năng Quảng Trị lấy 6 mẫu cá trong lô 30 tấn để kiểm tra cho thấy số mẫu lấy rất ít. Trong số 6 mẫu chỉ có 1 mẫu cho kết quả chứa phenol và chưa đủ căn cứ để kết luận 30 tấn cá này có chứa chất độc hại.
Theo ông Long, mức độ phenol trong mẫu cá nục là 0,037 mg/kg thì một người lớn 50-55kg ăn 2 lạng cá mỗi ngày cũng không bị ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cơ quan quản lý thực phẩm châu Âu chỉ mới đưa ra ngưỡng phenol an toàn được hấp thụ vào cơ thể qua thực phẩm là 0,18 mcg (microgam)/kg thể trọng. Ngoài ra chưa có bất cứ quốc gia nào trên thế giới đưa ra quy định mức phenol an toàn trong hải sản.
Về vấn đề phenol có thể gây ung thư, ông Long cho biết, các nghiên cứu trên thế giới chưa tìm thấy bằng chứng cho thấy phenol gây ung thư. Phenol dạng rắn không có màu, còn nếu tồn tại ở dạng dung dịch có màu trắng. Phenol có thể có trong tự nhiên hoặc qua con đường tổng hợp. Con người có thể bị nhiễm phenol do rác thải chứa phenol, môi trường làm việc sản xuất nhựa hay nilon, trong không khí hay tồn tại trong nước...
Bảo Phương (Tổng hợp)
Nhanh tay nhận ngay quà tặng 300k!
Gói quà 300k dành riêng cho bạn khi đăng ký tích điểm MyPoint. Tích điểm cho mọi hoạt động nạp thẻ, mua sắm và nhận tin về đọc báo tích điểm sớm nhất
Mẹo giúp ngăn ngừa nhức đầu trong ngày nắng nóng
