Mùa hè về cũng là lúc bắt đầu mùa quả vải. Dạo qua thị trường, những ngày gần đây, các quầy hoa quả đã bày bán vải, tuy nhiên vải đầu mùa nên chất lượng cũng như vị ngọt chưa thể được như vải chính vụ. Theo đó, mức giá bán cũng lên đến 40.000 đồng - 50.000 đồng/kg.

Tuy nhiên, nhiều chị em phụ nữ quan tâm làm sao để chọn được quả vải ngon. Trao đổi với chúng tôi, cô Nguyễn Thị Liên (Cựu Giáo viên Nữ công gia chánh) chia sẻ, để chọn được quả vải ngon trước hết cần phải biết phân biệt giữa vải thiều và vải lai. Bởi hiện tại, vải thiều chưa thu hoạch, chỉ có một số loại vải lai hoặc giống vải thiều trồng từ các khu vực khác.

Cô Liên cho hay, quả vải thiều có kích thước không lớn, nhìn chung bé hơn quả vải lai. Hình thức bên ngoài quả có hình tròn, đều khắp quả. Bên ngoài cũng sần sùi hơn quả vải lai nhưng độ ngọt đậm đà và thơm dịu hơn vải lai. Bên trong hạt nhỏ, cùi dày.

       

Trong khi đó, vải lai không có vị ngọt đậm bằng. Về hình thức bên ngoài, quả tương đối dài hơn so với vải thiều. Bên trong hạt to.

Khi chọn mua vải nên chú ý chọn chùm vải mà phần cành dính vào quả cũng như lá còn tươi. Không chọn các chùm có cành héo, khô, dễ gãy và lá đã bạc, héo, dập là loại quả vải đã được hái lâu hoặc tiếp xúc lâu với ánh sáng mặt trời.

Quả vải ngon là màu sắc bên ngoài tươi tắn, không bị bầm dập. Không chọn quả bị dập, nát hoặc có vết do côn trùng cắn, hút chất ngọt bên trong. Nên chọn quả căng, tránh chọn những quả với gai quá sần sùi.

Khi thử một vài quả lưu ý, nếu hạt bên trong dễ long ra khỏi thịt khi tách đôi đó là vải đã chín, ăn lúc đó rất ngon. Còn nếu hạt dính chặt quả vải ở phần thịt thì đó là vải chưa chín, còn xanh, nếu mua về sẽ không đạt được vị ngọt như mong muốn.

Khi mua vải nên ăn thử để kiểm tra chính xác độ chín, độ ngọt, đừng nên chỉ nhìn bên ngoài. Khi ăn thử cũng nên ăn 3-4 quả, không chỉ ăn 1 quả duy nhất. Nếu ăn mấy quả một lúc sẽ cảm nhận được rõ hơn chất lượng của quả vải được bày bán.

Khi ăn cần quan sát thịt quả vải kỹ càng. Quả vải ngon có phần cùi nhiều nước, thơm, trắng, dày. Những phần cùi có màu vàng ố, nước chua là quả vải đã bị hỏng hoặc bị thối.

Bảo quản vải cho tươi lâu

Theo cô Liên, sau khi mua vải về, bạn nên rửa sạch toàn bộ chùm vải. Cách làm này giúp loại bỏ bụi, bẩn trong quá trình vận chuyển. Bạn nên xem qua chùm vải, loại bỏ những quả bị sâu, thối, bị chảy nước. Vì nếu để như vậy sẽ ảnh hưởng đến những quả khác.

Nếu để vào tủ lạnh cần bọc kín bằng túi nilon. Bởi, nếu bạn để trần cả chùm vải, chỉ 1 ngày sau, quả vải bị khô, nước trong quả giảm đi đáng kể, giảm đi vị ngon.

Nếu không có tủ lạnh nên chọn nơi thoáng mát để bảo quản. Nơi thoáng mát tránh nấm mốc, ướt và phải thường xuyên chú ý loại bỏ những quả bị thối, dập. Bạn có thể chia chùm vải nặng nhiều kg thành các túi khác nhau. Sau đó, đưa từng túi vào tủ lạnh bảo quản dưới nhiệt độ 2-3 độ C. Bạn không nên để nhiệt độ quá lạnh có thể làm cho quả vải bị dập, nếu nhiệt độ hơn 3 độ C có thể làm quả nhanh bị chua, hỏng.

Ngoài ra, khi mua vải về nên bóc vỏ nhưng giữ lại lớp vỏ lụa giữa vỏ và cùi vải, sau đó ngâm cả quả trong nước muối. Đây là cách giúp giảm bớt sự nóng của quả vải ảnh hưởng đến cơ thể.

Nếu muốn bảo quản vải để dùng dần có thể dùng phương pháp sấy khô, cách này có thể để ăn dần trong 1 năm.

Vải thiều là loại quả ngon nhưng là quả có tính nóng. Vì vậy khi ăn không nên ăn quá nhiều, để tăng cảm giác ngon có thể bảo quản trong tủ lạnh. Nguyên nhân quả vải chứa nhiều đường glucoza, khi ăn nhiều đường vào cơ thể sẽ khiến gan tiết ra insulin để trung hòa lượng đường đó nên xảy ra phản ứng trong cơ thể có thể gây mệt mỏi, buồn nôn... Những người âm hư, cơ địa nóng, hay bị nhiệt hoặc tiểu đường cũng không nên ăn vải.

Diệu Quỳnh
(Theo Congluan.vn)