Bánh khoai lang rán giòn có phần nhân khá độc lạ, làm từ tôm tươi, vụn dừa và lá chanh. Đặc biệt nhân có màu vàng bắt mắt nhờ được nấu cùng nước nghệ tươi.

Nguyên liệu

+ 300g khoai lang, gọt vỏ, cắt khoanh 3cm

+ 50g bột mỳ

Nguyên liệu làm nhân

+ 100g tôm tươi, bóc vỏ, xắt nhỏ

+ 1/2 thìa muối

+ 1 và 1/2 thìa đường

+ 70g vụn dừa

+ 3 lá chanh

+ 1 củ nghệ tươi

+ 1/2 thìa sốt cà chua

Cách làm

- Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh 3 cm rồi đem hấp chín. Hấp xong lấy thìa nghiền nhuyễn.

- Để khoai lang nguội rồi trộn cùng bột mỳ cho nhuyễn mịn.

- Chia bột thành những phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 30g.

- Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu, vặn lửa nhỏ vừa phải. Dầu gần sôi thì cho sốt cà vào.

- Sau đó thả tôm vào, nêm muối đường, đảo đều 1 phút rồi cho vụn dừa vào.

- Nghệ giã rồi lọc lấy nước, đổ vào chảo cùng vụn dừa. Cuối cùng cho lá chanh đã thái nhỏ vào.

- Dàn đều bột ra, cho một thìa nhân vụn dừa vào giữa, túm kín bột lại.

- Đặt chảo lên bếp, thả bánh khoai lang đã nặn vào và rán chín vàng đều hai mặt là đạt yêu cầu.

Chúc bạn thành công với bánh khoai lang nhân tôm vụn dừa này nhé.

Việt Hà – Nguồn: NLM

(Theo Congluan)

Xem thêm:

Bí quyết nấu thịt kho tàu