Nếu miền Trung nổi tiếng với mật ong hoa cafe thì có lẽ miền Bắc nổi danh với mật ong nhãn, mật ong vải. Cứ đến tháng 4, tháng 5, khi những vườn nhãn - vải bung nở hoa thì chính là lúc ong kéo mật, cứ vậy cho đến hết tháng 10, tạo nên những giọt mật thơm thơm, ngọt lịm. 

Khác với màu cánh gián nhàn nhạt của mật ong hoa cafe, mật ong hoa nhãn, hoa vải có màu vàng sáng rất dễ nhận biết. Mật ngọt lịm nhưng không gắt, nếu nếm kỹ còn có chút mùi thơm của nhãn nơi đầu lưỡi. Mật hoa nhãn đầu mùa giá khá cao, nhưng vì là mật mới, tươi ngon nên nhiều người vẫn lựa chọn mua về sử dụng. 

Chị Nguyễn Ngọc Hà chuyên buôn bán các loại mật ong, phấn hoa tự nhiên chia sẻ, kết thúc mùa mật ong hoa cafe chính là mùa mật hoa nhãn. Mặc dù không có nhiều công dụng đặc biệt như mật hoa cafe, nhưng mật ong hoa nhãn vẫn có những đặc tính tốt đẹp nhất của mật ong, rất tự nhiên, nhiều dưỡng chất, có mùi thơm thoang thoảng dịu mát.

"Mùa mật ong hoa nhãn kéo dài trong khoảng 5 tháng, từ khi các vườn nhãn bắt đầu ra hoa cho đến khi thu hoạch hết quả. Đến khoảng tháng 10, mật ong hoa nhãn sẽ không còn, dù vậy những chai mật ong được thu hoạch trong năm nay cũng sẽ để được một vài năm nếu bảo quản tốt, không đóng cặn như một số loại mật kém chất lượng khác. Hiện giá mật ong hoa nhãn đang ở mức 210.000 - 260.000 đồng/lít, dù giá cao nhưng vì là mật ong tươi nên có nhiều người đặt mua".

Đang mùa hoa nhãn nở khắp vườn nên người mua cũng không lo lấy phải mật ong non, giọt mật hoa nhãn nào được lấy vào thời điểm này cũng đặc quánh, nguyên chất và thơm lừng. 

Chị Hà chia sẻ, để có được mối nhập mật ong làm từ các loại hoa, chị phải liên hệ đến các chủ trại ong để đặt. Mật hoa được làm ra theo những tổ ong được đặt trong vườn nhãn, mỗi tuần sẽ được vắt một lần nên đảm bảo mật mới.

"Các chủ ong thường mang tổ ong đi nhiều vườn hoa khác nhau. Cứ đến mùa hoa nào thì đặt tổ ở giữa vườn để đấy mật, như vậy sẽ biết chắc chắn mật được làm từ loại hoa gì, không có lẫn tạp chất, đảm bảo dinh dưỡng tuyệt đối, người bán lẫn người mua đều an tâm. Loại mật mình đang lấy được nuôi từ vườn nhãn lồng Hưng Yên, thế nên độ thơm ngon càng tăng cao hơn. Khách hàng cũng rất ưa thích mật hoa nhãn Hưng Yên vì đây là thủ phủ của nhãn, đến mùa hoa thì bạt ngàn, ong đến đâu cũng có hoa nhãn nên mật nặng tay hơn hẳn" - chị Hà cho biết.

Chị Vũ Hà - bán các loại nông sản miền Bắc cho hay, ngay cả người dân ở miền Trung, miền Nam cũng liên hệ đến chị để đặt mua mật ong hoa nhãn Hưng Yên. Chị Hà cho biết, mỗi tuần chị nhập về được khoảng 50 lít mật thì đều bán hết trong vòng 5 ngày, chủ yếu là khách mua số lượng lớn ở các tỉnh khác. 

Thay vì bán mật theo lit như nhiều nơi, chị Hà lại bán mật theo cân nặng. Lý giải về điều này, chị Hà cho biết: "Khi mình bán nhiều người cũng thắc mắc, tại sao lại không đóng chai theo lít mà lại tính theo kg. Thực ra khi mật ong đạt được độ chuẩn 1lít thường có cân nặng 1,3 - 1,4kg, mình đóng chai theo 1kg được 700ml để người mua biết được mật ong đạt được độ chuẩn. Giá 1kg mật ong là 180.000 đồng, bằng cách này, cả khách hàng lẫn mình đều hiểu được mật ong có chất lượng rất tốt, đặc và ngon".

Người bán này cũng nhận định, ngoài hương vị thơm ngọt, màu sắc đẹp mắt thì người tiêu dùng cũng hướng đến sự tươi mới của mật, thế nên những lứa mật mới vừa ra đều được đặt mua sạch.

"Mật ong để chừng 1 năm vẫn còn dùng được nhưng chắc chắn không thể chất lượng, nhiều dinh dưỡng bằng mật ong mới vắt. Mật ong vừa vắt xong sẽ sẽ có mùi thơm hơn, các chất vẫn còn nguyên vẹn chưa bị biến đổi. Nhiều người mua mật cho biết, mỗi lần mua mật, họ chỉ mua chừng 2 - 3 lít để dùng, dùng hết thì sử dụng mật ong mới chứ không cất trữ mật ong năm này qua năm khác. Có lẽ vì vậy mà mật ong hoa nhãn đầu mùa bán rất chạy".

Chị Hồ Thị Nhi (Hà Đông, Hà Nội) thường xuyên phải uống mật ong cùng nghệ để chữa bệnh đau dạ dày, thế nên chị thường tìm mua mật ong theo mùa hoa để có được mật tươi. Chị Nhi cho hay, mật ong rừng giá cực kỳ đắt, trên dưới 1 triệu đồng/lít, trong khi đó mật ong nuôi từ các vườn cây ăn quả có giá chỉ từu 180.000 - 300.000 đồng/lít, rẻ hơn rất nhiều và có công dụng tốt.

"Mình thường mua mật ong theo mùa hoa, hết mùa hoa cafe thì mình mua mật hoa nhãn, hoa vải, hoa chôm chôm... Cứ mùa nào thì thức nấy, liên tục theo vòng để dùng được mật tươi. Mình cho rằng mật ong hoa nhãn cũng rất tốt và thơm. Giá mật ong hoa nhãn hiện đang ở mức cao, nhưng so ra vẫn còn kinh tế nếu so với mật ong rừng. Loại mật này dùng nhiều còn giúp thải độc, đẹp da, có nhiều công dụng trong làm đẹp" - chị Nhi cũng chia sẻ, để phân biệt được mật ong chất lượng hay không, mỗi khi mua về chị đều lấy một ít cất vào tủ lạnh. Nếu mật ong không đóng đá, đặc quánh thì là mật chất lượng, còn nếu bị đóng đá cứng thì chứa nhiều nước đường, chất lượng kém.

Lương Chi