Thịt trâu gác bếp 

Đến với Mộc Châu mà không thưởng thức thịt trâu gác bếp ngon nổi tiếng thì thật đáng tiếc. Thịt trâu thường góp mặt trong các dịp đặc biệt của người Thái đen, nay được bán làm quà phổ biến cho khách du lịch khi đến vùng đất này. 

Món ăn đã trở thành thương hiệu của mảnh đất du lịch nổi tiếng Mộc Châu.

Thịt trâu gác bếp có cách làm đơn giản mà sự thơm ngon của nó có thể "hạ gục" cả những người khó tính nhất. Người Thái đen lựa lấy phần thịt bắp, mà phải là những chú trâu to khỏe mới cho ra được những mẻ thịt gác bếp chuẩn ngon. Sau đó, họ thái dọc thớ thịt, cắt con chì, ướp với muối hạt cho ngấm rồi treo lên gác bếp. Khói đun từ bếp của người Thái sẽ hun cho thịt chín thơm. Thông thường, một năm sau thịt trâu mới thơm ngon nhất. 

Cách làm thịt trâu gác bếp của người Thái giúp những miếng thịt trâu không bị mất nước mà ngọt thơm tự nhiên.

Ai đến với mảnh đất Mộc Châu cũng cố gắng mua những cân thịt trâu ngon về làm quà. Thông thường một cân thịt trâu có giá giao động khoảng 500.000 - 600.000 đồng/ kg. Bạn có thể tìm mua ở các tiểu khu 32, khu vực ngã ba 73, Chiềng Đi hoặc Vườn Đào... 

Bê chao 

Bê chao cũng là một trong những món đặc sản ở Mộc Châu được du khách yêu thích và thưởng thức rất nhiều. 

Thịt bê non loại có đủ cả nạc lẫn mỡ, bì, sau đó thái mỏng, chần qua nồi nước sôi, vớt ra đem ướp với gia vị  (gừng, tiêu, sả, sa tế...). Phi thơm gừng, tỏi, sả với thật nhiều dầu, sau đó cho thịt bê vào chao, thịt rất nhanh chín nên vớt ra ăn nóng được liền. Món ăn gây ấn tượng với nhiều khách đến đây, bởi những miếng thịt bê chao vàng ruộm, mềm dai, tỏa ra mùi thơm thật quyến rũ.

Trên quốc lộ 6, bạn có thể dễ dàng bắt gặp nhiều hàng bán món bê chao, ví dụ như một số quán ở tiểu khu Chiềng Đi, công trường Mộc Châu.

Mỗi đĩa bê chao loại nhỏ có giá từ 100.000 - 150.000 đồng, đĩa to từ 150.000 - 200.000 đồng.

 

Cá suối nướng 

Do địa hình nhiều suối nên Mộc Châu có món đặc sản cá suối nướng khiến bất cứ ai cũng phải trầm trồ về sự thơm ngon của món ăn này. 

Những con cá này được mang về từ nơi những con suối chảy dài nối vào dòng sông Đà Giang, thuộc huyện miền núi tiếp giáp Mộc Châu. Cá suối Mộc Châu con nào con nấy tròn lẳn, chỉ nhỉnh hơn ngón tay một chút. 

Người ta thường đem chiên vàng giòn cá suối hoặc nướng cá sau khi được tẩm ướp đơn sơ với muối rất ngon. Thịt cá giòn tan, không tanh, chấm với nước mắm tỏi ớt là đúng vị. 

Cá suối ở Mộc Châu có thể được cuộn trong lớp rau sống (gồm xà lách, bắp cải, rau mùi..vv..), ăn kèm vừa mát, vừa ngon. Món này thường được nhà hàng bán với giá 100.000 đồng/đĩa.

Rau cải mèo 

Rau cải mèo Mộc Châu chỉ có vào mùa đông và mùa xuân. Rau có vị đắng rất đặc trưng, được sử dụng làm nguyên liệu trong nhiều món ăn ngon như canh cải mèo nấu thịt, cải mèo xào, thịt bò cuộn cải mèo nướng, dùng rau để nhúng lẩu..vv...

Rau cải mèo giòn, khi ăn ban đầu hơi đắng nhưng ăn quen rồi sẽ cảm thấy vị ngọt tự nhiên rất lạ trong miệng. 

Nấu rau cải mèo nên dùng tay vặt nhỏ chúng ta chứ không nên dùng dao cắt. Việc này giúp rau mềm hơn khi ăn và cảm nhận vị đắng của rau rõ nét hơn. 

Xôi ngũ sắc

Không chỉ đẹp mắt, món xôi ngũ sắc còn khiến du khách đến vùng đất này cực kì ấn tượng bởi sự thơm ngon của nó. 

Xôi ngon với loại gạo nếp cái hoa vàng, màu sắc đều từ các loại lá và củ cây rừng. Màu đỏ lấy từ nước ngâm loại cơm nếp đỏ, màu tím dùng lá nếp cẩm, màu vàng thì dùng nước cốt nghệ tươi..vv..

Sau khi ngâm gạo nếp thành các màu vừa ý thì đem xôi đồ chín. Khi xôi chín rồi thì lấy xôi ra đánh tơi, trộn với nhau thành sắc màu thập cẩm hoặc nắm thành những nắm riêng. 

Xôi có vị thơm của gạo nếp cái hoa vàng, màu sắc tươi tắn đẹp mắt của các loại rau rừng tự nhiên rất thú vị.  

Quỳnh Nguyễn (Tổng hợp)