1. Bò hầm đậu đỏ, rau củ  

Nguyên liệu:  

- Dẻ sườn bò, đậu đỏ.  

- Khoai tây, cà rốt, rượu vang.  

- Gia vị bò kho, gia vị sốt vang, sốt gấc tạo màu.  

- Tỏi, hành, mùi, hành lá.  

- Nước mắm, gia vị, đường, tiêu, dầu ăn.  

Cách làm:  

- Dẻ sườn bò đem rửa sạch, thái miếng vừa ăn.  

- Chần thịt bò qua nước sôi cho sạch, sau đó ướp thịt bò ra bát lớn cùng với rượu vang, gia vị bò kho và gia vị sốt vang, 1 thìa canh đường, sốt gấc cho ngấm trong khoảng 30 phút.  

- Đậu đỏ ngâm với nước trước trong khoảng 30 phút.  

- Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.  

- Phi thơm hành tỏi để xào săn thịt bò , sau đó bỏ thêm cà rốt, khoai tây đảo đều cho ngấm gia vị rồi đổ tất cả các nguyên liệu vào nồi hầm áp suất, đổ nước ngập bằng thịt và rau củ.  

- Hầm thịt trong thời gian 45 phút. Khi bò nhừ thì múc ra bát, cho tiêu, hành hoa, rau mùi lên là xong.  

2. Dạ dày heo hầm tiêu xanh  

Nguyên liệu:  

- Dạ dày heo, tiêu xanh, củ cải trắng.  

- Dừa tươi, hành củ, bột nêm, dầu ăn, dấm, muối.  

- Rau mồng tơi, bún tươi ăn cùng.  

Cách làm:  

- Dạ dày lộn mặt trái ra, cạo bỏ lớp màng và bóp với muối, giấm cho hết nhớt, mùi hôi. Rửa lại bằng nước lạnh, cắt đôi và cho lên bếp nướng sơ hai mặt. Cách này sẽ làm sạch nhớt bên trong dạ dày và ăn sẽ ngon miệng hơn. Sau khi nướng thì thái miếng vừa ăn.  

- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc khoảng 3cm. Tiêu xanh và hành củ rửa sạch.  

- Bạn ướp dạ dày với gia vị, tiêu xanh, hành củ và để khoảng 30 phút cho ngấm.  

- Mồng tơi nhặt và rửa sạch, ngâm nước muối loãng.  

- Cách nấu: Bạn cho nồi lên bếp, cho thìa dầu ăn đã đun nóng, khi dầu già thì cho phần hành củ còn lại phi thơm. Cho dạ dày đã ướp vào đảo khoảng 5 phút để săn lại, không nên đảo quá lâu sẽ bị dai.  

- Cho nước dừa tươi vào nồi trên hầm khoảng 20 phút, bỏ củ cải trắng, cho hết tiêu xanh và hầm đến khi củ cải chín mềm nêm gia vị vừa ăn.  

- Cho nồi dạ dày hầm lên bếp lẩu và ăn cùng mồng tơi với bún. Những miếng dạ dày giòn, không dai, đậm đà hoà quyện cùng cái cay của tiêu xanh tạo nên sức hấp dẫn cho món ngon này.  

3. Chân giò hầm ngũ vị  

Nguyên liệu:  

- Chân giò heo to.  

- Sả đập dập; tỏi; cánh hoa hồi; quế; lá chanh thái; hành lá; gừng thái lát.  

- Gia vị: Rượu mai quế lộ hay rượu nấu ăn; dầu hào; bột nêm; hạt tiêu; xì dầu; muối; đường nâu; nước tương đen; nước dừa tươi; 1 lon Coca; vài trái ớt khô (nếu có).  

Cách làm:  

- Cạo sạch lông và bẩn trên chân giò, trần chân giò qua nước sôi để loại bỏ hết bẩn và rửa sạch lại lần nữa.  

- Nước lạnh, nước dừa tươi, Coca vào cùng nồi có rượu, sả, gừng, muối và lá chanh bắc lên bếp nấu sôi 5 phút.  

- Cho chân giò vào hầm đến khi chín mềm, màu nâu cánh gián thì tắt bếp.  

- Cho chân giò hầm ngũ vị ra đĩa,trang trí xung quanh thêm hoa dưa leo, xà lách, ớt cho hấp dẫn.  

4. Vịt hầm hạt sen

Nguyên liệu:  

- Thịt vịt: nửa con.  

- Hạt sen khô, nấm hương, nước dừa.  

- Hành, tỏi, gia vị, hạt nêm, nước tương, hạt tiêu, muối, rượu.  

Cách làm:  

- Thịt vịt đem xát muối, rượu, gừng cho đỡ hôi, sau đó rửa sạch, cắt làm 2 rồi để cho ráo bớt nước.  

- Thịt vịt cho ướp cùng ít nước tương, hạt tiêu, gia vị.  

- Nấm hương, hạt sen rửa sạch, hành và tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.  

- Phi thơm hành, tỏi sau đó xếp thịt vịt và hạt sen vào nồi. Đổ nước dừa vào đun to lửa đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ.  

- Để ninh thịt vịt liu riu trong khoảng 50 - 60 phút. Khi thịt vịt chín mềm thì cho nấm hương vào đun khoảng 5 phút là xong món vịt hầm hạt sen.  

Trên đây là những món canh hầm nóng khi ăn vô cùng bổ dưỡng và dễ ăn. Hãy vào bếp trổ tài nấu nướng và đem lại cho gia đình những món ngon mỗi ngày miễn chê nhé.  

Theo VietNamNet