Nguyên liệu làm mứt đu đủ vị lá dứa gồm: 
+ 1/2 trái đu đủ xanh = 600gr
+ 200ml nước ép lá dứa
+ 200gr đường
+ 1 muỗng cà phê muối
Cách làm mứt đu đủ vị lá dứa như sau:
Bước 1: Đu đủ gọt vỏ, bào sợi. Ngâm đu đủ trong nước đá lạnh có pha muối khoảng 40 phút. Dùng nước đá lạnh ngâm với mục đích làm cho các sợi đu đủ cứng, mứt sau khi sên sẽ giòn. Sau đó đổ ra rổ xả qua nước lạnh.

Bước 2: Nấu 1 lít nước lạnh cùng nước ép lá dứa, nấu sôi. Cho đu đủ vào luộc nhanh 4 phút là tắt bếp. Để yên như thế 5 phút rồi đổ đu đủ ra rổ, xả sơ qua nước lạnh.

Bước 3: Đu đủ và đường cho vào chảo chống dính trộn đều. Khi đường tan thì cho chảo mứt lên bếp sên 7 phút với lửa vừa. Sau đó hạ thấp lửa, tiếp tục sên. Trong khi sên bạn nhớ dùng đũa đảo nhẹ cho mứt ngấm đường đều. Cứ sên như thế cho đến khi đường dẻo rồi chuyển từ từ qua khô và kết tinh bám quanh sợi mứt là tắt bếp.

Chờ mứt đu đủ vị lá dứa nguội hoàn toàn thì bảo quản trong hũ hoặc bao cốt kín.

Chúc các bạn thành công với cách làm mứt đu đủ vị lá dứa này nhé! 

Lâm Anh Đào