1. Canh ngao: (Ngao + hành, ớt = 25k)

- Ngao mua về ngâm với nước vo gạo khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho nhả cát, rồi vớt ra rửa sạch.

- Cho ngao vào nồi cùng với lượng nước xâm xấp, đem nấu.

- Khi nồi sôi lên, bạn cho gia vị muối, bột nêm và hành, ớt giã nhuyễn vào, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Món canh dân giã, đơn giản mà thanh ngọt, nhiều chất đạm, thơm lừng hương vị biển.

2. Chả cá thát lát chiên: (300g cá thát lát + gia vị, dầu ăn = 45k) 

- Mua cá thát lát đã nạo sẵn về trộn với tỏi, hành củ, thìa là băm nhuyễn và hạt nêm.

- Dùng muỗng, thấm tí dầu ăn, phết liên tục cho đến khi các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau, làm vậy thịt cá sẽ dai.

- Sau đó, bạn dùng tay thoa dầu ăn rồi múc từng miếng cá nặn thành những lát dẹt tròn. 

- Dùng chảo sâu lòng, đun nóng, đổ dầu ăn vào. Khi dầu thật nóng, bạn cho từng miếng cá vào chảo, chiên lửa nhỏ, cho đến khi vàng đều 2 mặt.

- Vớt chả cá ra để nguội, cắt thành miếng tam giác vừa ăn, trình bày lên đĩa.

3. Giò thủ: (2 lát giò = 15k)

Có thể mua sẵn hoặc tự làm tại nhà. Cách làm giò thủ tại nhà cũng đơn giản thôi! 

- Tai, mũi, lưỡi lợn rửa sạch với gừng và muối để khử mùi.

- Luộc sơ tai, mũi, lưỡi rồi vớt ra thái mỏng.

- Nấm mèo ngâm nước cho nở rồi rửa sạch, thái sợi. Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ.

- Đem ướp tai, mũi, lưỡi với gia vị muối, bột nêm, hạt tiêu khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

- Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tím, cho tai + mũi + lưỡi lợn vào xào. Đảo đều tay cho đến khi thịt chín thì nêm 1 chút nước mắm vào.

- Thịt dậy mùi thơm thì bạn cho nấm mèo.

- Thịt tiết mỡ và hơi cháy cạnh thì cho thêm hạt tiêu rồi tắt bếp.

- Múc hỗn hợp thịt xào này vào khuôn bằng inox, rồi dùng chày nén dần thật mạnh xuống, để nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh.

- Khi ăn, bạn lấy giò ra cắt thành những miếng vừa ăn nhé! 

4. Rau nấm xào thịt: (cà rốt + đậu cô ve + nấm bào ngư + thịt nạc + gia vị= 30k)

- Thịt nạc thái con chì rồi ướp với gia vị muối, bột nêm, tiêu và hành củ tím băm nhuyễn.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc mỏng. Đậu cove tước bỏ 2 đầu rồi cắt đôi. Nấm bào ngư rửa sạch rồi bóp với chút muối, rửa lại thật sạch, vắt ráo nước.

- Bắc chảo lên bếp, phi thơm đầu hành rồi cho thịt vào xào nhanh tay.

- Khi thịt săn lại thì lần lượt cho cà rốt, đậu cô ve và nấm bào ngư vào.

- Khi cà rốt chín thì đậu cove, nấm đều đã chín, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho chút tiêu và hành lá vào là tắt bếp.

5. Roi ngọt tráng miệng (10 quả = 10k)

 

Hãy nhìn lại mâm cơm ngon lành của chúng ta nhé!

Chúc bạn thành công và ngon miệng. Đừng quên theo dõi thực đơn bữa cơm mỗi ngày trên Emdep.vn để có được cho mình những gợi ý hấp dẫn nhé!

Chủ bếp Thúy Nguyễn