Nguyên liệu làm vỏ bánh:
+ 300 gr bột mì hoa hồng xanh
+ 4 gr bột nở
+ 3 gr men nở
+ 150 ml sữa tươi
+ 4 gr muối
+ 28 gr lòng trắng trứng gà
+ 40 gr đường trắng
+ 20 gr dầu ăn
+ 1 lòng đỏ trứng
+ Vừng trắng

Nguyên liệu làm nhân:
+ 200 gr thịt xay
+ Miến, mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch
+ Lạp xưởng hấp chín
+ Trứng luộc chia thành miếng nhỏ
+ Xì dầu, đường, dầu hào, tiêu, gia vị, bột ngô.
Cách làm bánh bao nướng như sau:

Chuẩn bị nhân bánh:
- Cắt nhỏ miến, mộc nhĩ, nấm hương rồi trộn đều với thịt, cùng gia vị: tiêu, đường, xì dầu, dầu hào, bột ngô, để 15 phút cho ngấm. 

- Nặn nhân thành từng viên tròn nhỏ. 

- Lạp xưởng thái lát mỏng.

Cách làm vỏ bánh như sau:
- Bạn làm ấm sữa bằng lò vi sóng khoảng 35 độ C, sau đó cho đường vào, dùng muỗng gỗ khuấy tan, cho men nở vào khuấy tiếp để khoảng 10 phút cho men nở như gạch cua.
- Trộn đều bột mì với hỗn hợp sữa tươi, men nở, dầu ăn, lòng trắng trứng, muối, nhồi đến khi bột mịn không dính tay (khoảng 15 phút), cho tiếp bột nở vào nhồi thêm 5 phút nữa. 

- Bọc kín âu bột ủ trong 60-90 phút cho đến khi bột nở gấp đối là được. 

- Sau khi bọt nở đủ, bạn lấy ra đấm bột cho xẹp bọt khí, nhồi lại 5 phút nữa. Chia bột ra từng phần nhỏ khoảng 50 gr rồi vê viên.
- Cán mỏng bột, cho nhân vào trong cùng trứng, lạp xưởng rồi vê tròn lại. 

- Để giấy nến trên khay rồi đặt bánh lên, phủ khăn ẩm trên bánh 20 phút, (xếp bánh cách xa nhau để bánh còn nở) sau đó đánh tan lòng đỏ trứng với 2 thìa sữa rồi phết đều lên mặt bánh. Tiếp theo rắc vừng trắng lên. 

- Bật lò nướng trước 15 phút với nhiệt độ 180 độ C cho khay bánh vào nướng chín vàng là được.

Nhìn mẻ bánh bao nướng hấp dẫn quá phải không? 

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh bao nướng này nhé! Đừng quên theo dõi chuyên mục Ăn ngon của Báo điện tử Emdep.vn mỗi ngày để có được cho mình những công thức món ăn hấp dẫn nhất. 

Nghĩa Nguyễn

Xem thêm: