Tối nay ăn gì: Mắm tép chưng thịt của Tăng Thanh Hà

Không chỉ thành thạo các món Tây, tự tổ chức bữa tiệc thịnh soạn vào các dịp đặc biệt, Tăng Thanh Hà cũng thường xuyên trổ tài nấu đủ món Việt. Mới đây cô đã tự tay vào bếp làm món mắm tép chưng thịt. Món ăn dân dã này đã quá quen thuộc với nhiều người, lại khá dễ chế biến. Đây là món ăn ngon, đậm đà hương vị quê hương, được các bà nội trợ thường xuyên chế biến để dùng dần cho các bữa cơm gia đình.

Với Tăng Thanh Hà, cô tỏ ra rất thích thú với món ăn này. Thậm chí, khi có một người bạn vào bình luận dưới hình ảnh món ăn là ''hao cơm'', cô đã trả lời lại là: ''sáng nay thèm quá chị phải tự làm ăn'', đủ để thấy nàng ngọc nữ Việt thích món mắm tép chưng thịt đến chừng nào. Cô còn ăn món này kèm với cơm trắng, ớt và một ít dưa leo thái lát.

Tăng Thanh Hà

Mắm tép chưng thịt là món ăn ngon, rất đưa cơm và thích hợp với mọi thời tiết, đặc biệt trong những ngày mưa hoặc trời se lạnh. Cách làm món ăn này cũng không hề khó bởi chỉ cần chút tỉ mỉ, cẩn thận và thời gian, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến ra món ăn đậm đà lại an toàn vệ sinh.

Bí quyết để làm món mắm tép chưng thịt ngon, không bị khô, điều đầu tiên bạn cần chọn những phần thịt có chút mỡ như thịt nạc vai, thịt ba chỉ hoặc mông bởi sẽ giúp món ăn này mềm và ngậy hơn. Thứ hai là bạn cần chọn được mắm tép ngon bởi đây chính là một trong những yếu tố quyết định chất lượng của món mắm tép chưng thịt. 

Dưới đây là công thức làm mắm tép chưng thịt khá đơn giản mà ngon mắt ngon miệng như Tăng Thanh Hà.

Cách làm món mắm tép chưng thịt

Nguyên liệu làm món mắm tép chưng thịt:

5 lạng thịt lợn: Để làm món mắm tép chưng thịt ngon, không bị khô thì cần chọn thịt nạc vai, thịt ba chỉ hoặc mông

5 thìa mắm tép loại ngon

3-4 củ hành khô

2 củ tỏi

2 nhánh sả

1 củ riềng già tới

3 thìa đường

Dầu ăn, mì chính, hạt tiêu hoặc ớt tươi băm nhỏ (nếu bạn muốn ăn cay)

Sơ chế nguyên liệu:

Tỏi và hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Riềng cạo bỏ hết phần đen rồi rửa sạch, băm nhỏ.

Sả bóc bỏ bẹ già bên ngoài, băm nhỏ.

Thịt lợn sau khi rửa sạch, xay nhỏ rồi đem ướp với 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 1/3 thìa đường, 1 chút hạt tiêu để ngấm gia vị.

Cách chế biến:

Bắc chảo, cho dầu ăn vào đun nóng già rồi cho hành băm vào phi trước, đảo đều rồi tiếp tục cho tỏi khô vào. Đảo đều tay đến khi hành và tỏi dậy mùi thơm, ngả sang màu vàng thì cho 1 phần sả riềng băm, ớt (nếu có) vào đảo cùng. Có thể cho thêm 1 vài giọt nước mắm ở công đoạn này để món ăn thơm hơn và có màu đẹp hơn.

Sau khi hành tỏi và sả riềng chuyển sang màu vàng ruộm, cho thịt lợn đã ướp vào, để lửa to vừa và đảo nhanh tay. Sau đó cho nốt phần sả riềng băm vào, thêm 2 thìa mắm tép, 1 thìa đường vào để đảo cùng.

Đảo đều tay để tất cả các nguyên liệu quyện đều vào nhau.

Sở dĩ không cho hết mắm tép và đường vì trong quá trình nấu, bạn có thể chủ động hoàn toàn trong việc nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình. Bên cạnh đó, khi chưng thịt với mắm tép, nếu thấy thịt khô, bạn cũng có thể cho thêm chút dầu ăn để món ăn không bị cháy.

Khi thịt chưng mắm tép ngả sang màu nâu óng ả, khô săn lại, có mùi thơm khó cưỡng, vị vừa ăn thì tắt bếp, cho mắm tép chưng thịt ra đĩa hoặc lọ thủy tinh để dùng dần.

Lưu ý trong quá trình chưng thịt mắm tép, độ mặn nhạt của món ăn này hoàn toàn phụ thuộc vào mắm tép và đường, chứ không phải nước mắm hay mì chính như các món kho, rang khác. Bạn có thể dùng mắm tép chưng thịt ăn kèm cơm, hay để chấm rau, thịt.

Tiểu Bảo

Ảnh: Instagram