Tối nay ăn gì: Phở gà của Trấn Thành

Là một trong những sao nam có tài nấu ăn của showbiz Việt, Trấn Thành thường xuyên được dân tình khen ngợi là một ông chồng mẫu mực khi rất chăm chỉ vào bếp trổ tài nấu nhiều món ngon hấp dẫn cho vợ. Nam MC đình đám rất hay nấu nướng chiều bà xã Hari Won với đủ món ăn từ quà vặt, các món ăn sáng cầu kỳ cho tới đặc sản ba miền. Mới đây, Trấn Thànhtiếp tục trổ tài nấu ăn với món phở gà.

Trấn Thành

Bát phở gà của Trấn Thành khá đơn giản, được ăn kèm với mắm ớt.

Trong các món phở thì phở gà được rất nhiều người ưa thích bởi cách nấu khá đơn giản, hương vị lại thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Để làm phở gà thật ngon, ngọt nước thì trước tiên bạn phải chọn được gà ngon. Đối với gà được làm sẵn, nên chọn gà có da mỏng, mịn, màu vàng nhạt. Phần cánh, ức và lưng có màu đậm hơn. Thịt gà tươi sẽ có màu sắc hồng hào, tươi sáng. Sờ tay nhẹ vào miếng thịt sẽ cảm nhận độ đàn hồi. Trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu. Đối với gà còn sống, bạn cần quan sát thấy dáng gà chắc khỏe, nhanh nhẹn, khó bắt. Mào gà phải đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ. Chân gà thẳng, thon nhỏ, đều chân, không bị trầy xước, không bị sứt, gãy móng, không bị nổi các nốt đỏ hoặc nốt màu lạ ở chân.

Cách làm phở gà

Nguyên liệu làm phở gà:

• Một con gà ta chừng khoảng 1,2 kg
• Mấy cánh hoa hồi
• Hạt mùi chừng 1 muỗng
• Rau giá 100g
• Rau mùi một nắm
• Hành tây 1 củ, gừng 1 nhành, hành khô 2 củ
• Gia vị: Mắm, một chút muối, ít hạt nêm

Các bước làm phở gà:

Gừng bạn cần lấy vài nhánh rồi gọt sạch đem nướng chín trên bếp lửa. Với hành khô và hoa hồi thì bạn cũng làm tương tự. Sau đó bạn có thể lấy một con dao đập dập gừng rồi để riêng ra bát.

Rau mùi cùng giá đỗ sau khi mua về thì bạn có thể nhặt sạch rồi ngâm với nước muối loãng để loại bỏ những chất độc hại, khoảng chừng vài phút thì vớt ra để ráo rồi mới bày biện lên đĩa cùng hành tây được thái lát mỏng và ít chanh và ớt nhé!

Bánh phở thì có hai loại một là phơ tươi, hai là phở khô. Nếu bạn dùng bánh phở tươi thì bạn có thể trần qua nước nóng rồi mới được sử dụng. Còn nếu là bánh phở khô thì bạn có thể ngâm chúng với chút nước để phở có thể nở mềm ra. Khi ăn thì bạn cho phở vào rây rồi nhứng qua nước nóng rồi mới cho vào bát nhé!

Bạn cần lấy một cái nồi rộng, thành cao cho gà vào rồi đổ nước ngập gà. Sau đó bạn cho thêm chút gừng đập dập cùng hành khô, hoa hồi đã được nướng chín thơm và ít hạt mùi cùng với 1 muỗng hạt nêm đun sôi lên. Khi thấy nước gà sôi thì bạn hạ bớt lửa đun liu riu chừng 15 phút để cho gà chín rồi mới được tắt bếp nhé!

Khi thấy thịt gà chín thì bạn có thể vớt ra để ráo nước. Để thịt gà được vàng ruộm đẹp mắt thì bạn có thể lấy một chút mỡ gà chộn cùng với ít bột nghệ rồi cho lên bếp rán lấy mỡ. Sau đó bạn lấy phần mỡ gà vừa rán đó phết lên trên mình con gà một lớp mỏng để da gà có màu vàng hấp dẫn.

Tiếp đến bạn lấy con gà vừa luộc chín đã được phết mỡ ra chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Bày tất cả thịt gà vừa chặt lên đĩa sao cho đẹp mắt và hấp dẫn nhé!

Còn phần nước luộc gà thì bạn có thể dùng làm nước dùng cho phở. Bạn lấy một cái rây rồi lọc qua nước luộc gà rồi cho lên bếp đun sôi lại, nêm thêm chút gia vị sao cho vừa ăn nhé!

Bạn có thể cho bánh phở đã được nhúng qua nước nóng vào tô rồi rắc thêm chút hành hoa, rau mùi, rau thơm cùng ít giá đỗ lên góc bên trái của bát còn góc bên phải thì bạn bày vài miếng thịt gà sao cho đẹp mắt và hấp dẫn. Chú ý bánh phở bạn đặt bên dưới còn phần rau thơm cùng thịt gà thì bạn bày lên trên nhé! 

Chúc bạn thành công với cách làm phở gà trên!

Tiểu Bảo 

Ảnh: Sưu tầm