Khác với một số loại quả khác, bưởi là loại trái cây có thể tận dụng phần bỏ đi để chế biến món ăn. Ngoài phần múi bưởi dùng tráng miệng thì phần cùi bưởi lại được nhiều người dùng để nấu chè. Với độ dai dai, bùi bùi của cùi bưởi cộng hưởng vị béo béo của nước cốt dừa hòa quyện cùng với đỗ xanh hấp bở mềm tan trong miệng đã tạo nên độ hấp dẫn không thể chối từ cho món chè này.

Hãy tận dụng cùi bưởi để làm món chè bưởi hấp dẫn theo công thức của cô nàng Hoài Thu (24 tuổi, Hà Nội) nhé!

Thu cho biết nghề chính của cô là làm Nail, tuy do nghỉ dịch và sinh em bé, cô đang ở nhà bán hàng online nên cũng có khá nhiều thời gian rảnh để nấu nướng. Công thức chè bưởi này do Thu tham khảo của các chị em trên nhóm Yêu bếp và Youtube rồi chắt lọc lại.

Theo 9X thì yếu tố quyết định món chè có ngon hay không nằm ở khâu sơ chế cùi bưởi, phải sơ chế kĩ thì cùi mới giòn và không bị đắng. Còn nguyên liệu quan trọng chính là đường thốt nốt bởi nấu bằng loại đường này thì chè sẽ có màu vàng óng rất đẹp.

''Mình cũng đã từng gặp thất bại ở lần trước do cùi vẫn bị đắng, là do gọt vỏ bưởi cứ bị tiếc thế là xót vỏ xanh là nguyên nhân gây ra đắng.

Khi chia sẻ món ăn lên mạng xã hội thì mọi người cũng hào hứng học theo, có những người nấu thành công rồi cũng vào góp vui và chia sẻ cùng mình để cho mọi người cùng biết đến'' - Thu chia sẻ.

Công thức nấu chè bưởi đơn giản, thơm giòn ngay tại nhà của Hoài Thu

 Nguyên liệu:

- 150g đỗ xanh

- Cùi 1 quả bưởi

- 2,5 viên đường thốt nốt to

- 150g đường trắng 

- 1 lit nước lọc

- Nước cốt dừa

- 10 cọng lá nếp

- Muối

- 150g bột năng để nấu chè + 2mc bột riêng để ngâm cùi + 200g bột năng để làm lớp áo cho cùi

Cách làm: 

- Sơ chế cùi bưởi:

  + Cùi bưởi gọt hết vỏ xanh bên ngoài. Nhớ gọt hết đừng tiếc nhé không bị đắng. Sau đó đem cắt hạt lựu nhỏ (cắt nhỏ thôi xong tẩm bột năng vào là vừa miếng).

  + Đem cùi bưởi đi rửa sạch và bóp với nước 5 lần (bóp kĩ để cho bớt đắng).

  + Ngâm cùi bưởi với 2mc muối + 2mc bột năng khoảng 30 phút rồi đem rửa sạch lại với nước 5 lần cho hết mặn rồi vắt nước sơ qua, không vắt kĩ kiệt nước đâu nhé.

  + Ướp cùi bưởi cùng với 150g đường trắng, để 1-2h cho đường tan hết ngấm vào cùi bưởi thì cho 200g bột năng vào trộn đều để làm lớp áo cho cùi bưởi.

- Đỗ xanh ngâm nước 4 tiếng đồng hồ cho nở rồi đem hấp 10 phút cho chín bở là được (hấp nhé, nấu là nát.

- Đun sôi nước rồi thả cùi bưởi vào luộc đến khi nổi thì vớt ra rổ xả nước lạnh cho bớt nhớt rồi đem ngâm vào bát nước đá lạnh (đây là khâu quan trọng quyết định xem cùi bưởi có giòn hay không đấy ạ).

- Nấu chè:

  + Đun sôi 1 lít nước cùng với 2,5 viên đường thốt nốt và 10 cọng lá nếp.

  + Nước sôi rồi vớt lá nếp ra rồi mới cho đỗ xanh hấp chín + 150g bột năng hoà với nước lọc quấy đều cho đến khi sệt lại. Cho thêm xíu xiu muối nữa.

  + Tắt bếp rồi mới cho cùi bưởi vào đảo đều là xong.

Chè ăn kèm với nước cốt dừa và đá xay bao mát, bao thơm ngon.

Nguyễn Tình

Ảnh: NVCC