Canh sườn chua

Nguyên liệu:

400gr sườn heo, 4-5 quả cà chua, 4-5 quả sấu, 3-4 nhánh hành lá, 1-2 củ hành khô và các loại gia vị cơ bản (muối, hạt nêm).

Cách làm:

- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bạn rửa sạch sườn heo với nước rồi chặt thành từng khúc dài khoảng 3-4cm. Sau đó, đun 1 nồi nước sôi, cho sườn heo vào chần sơ khoảng 2 phút rồi vớt ra rửa lại với nước và để ráo. 

Cà chua, hành lá rửa sạch. Cắt nhỏ hành lá, bổ cau cà chua.

- Bước 2: Nấu canh sườn chua

Bạn cho vào nồi 1-2 thìa cà phê dầu ăn và phi thơm phần hành khô đã băm nhỏ. Khi hành dậy mùi thơm, cho sườn đã chần qua vào cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối và đảo đều khoảng 2 phút. Sau đó, đổ khoảng 600ml nước vào nồi, đậy vung và đun sôi. Nếu nồi canh xuất hiện bọt, bạn hãy dùng muôi vớt hết bọt đi để nước canh được trong nhé!

Cuối cùng, bạn cho cà chua và sấu vào nồi canh, giảm nhỏ lửa và nấu khoảng 20 phút. Trước khi tắt bếp, nêm nếm lại mắm, muối, hạt nêm cho vừa miệng rồi đổ canh ra bát, rắc hành lá đã cắt nhỏ lên là xong!

Canh ngao chua

Nguyên liệu:

600gr ngao

2 củ hành khô

4-5 quả cà chua

4-5 quả sấu

10gr rau thì là

10gr rau răm

10gr hành lá và các loại gia vị cơ bản (mắm, muối, hạt nêm)

Cách làm:

- Bước 1: Sơ chế và luộc ngao

Sau khi mua ngao về, bạn hãy rửa sạch ngao rồi ngâm trong nước khoảng 1 tiếng. Ngâm xong, rửa lại 1 lần nữa và cho ngao vào nồi, đổ ngập nước và luộc khoảng 15 phút cho ngao mở miệng. Vớt ngao ra bát, giữ lại phần nước luộc ngao.

Đợi ngao nguội bớt rồi tách lấy phần thịt ngao ra bát, bỏ vỏ.

Bước 2: Nấu canh ngao chua

Đầu tiên, bạn rửa sạch hành lá, rau răm, rau thì là và cà chua. Cắt nhỏ các loại rau thơm và hành, bổ cà chua làm 4. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào nồi và phi thơm hành khô. Sau đó, cho phần thịt ngao vào nồi cùng cà chua và sấu, thêm 1 thìa canh mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm và đảo khoảng 2-3 phút trên lửa vừa cho cà chua mềm, tiết nước

Tiếp theo, bạn đổ phần nước luộc ngao vào nồi, giảm lửa, đậy vung và đun sôi nồi canh khoảng 5-8 phút. Cuối cùng, cho hành lá, rau thì là và rau răm đã cắt nhỏ vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi múc canh ra bát.

Canh cá nấu chua

Nguyên liệu:

400gr cá rô/cá chép, 4 quả cà chua, 300gr măng chua, 3-4 nhánh hành lá, tỏi, 300ml rượu trắng và các loại gia vị cơ bản (mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu), nước cốt me 30-50ml

Cách làm:

Bạn rửa sạch cá với nước, chú ý loại bỏ hết phần màng đen trong bụng cá để món canh không bị tanh. Sau đó, tiếp tục rửa cá với 200ml rượu trắng rồi tráng lại với nước, để ráo. Cà chua rửa sạch, bổ cau.

Măng chua tươi rửa nhiều lần với nước cho đến khi nước rửa không còn bị đục. Rửa xong, thái măng thành dạng sợi và để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.