Các loại rau xanh như rau muống, bắp cải, cải thảo, mồng tơi… thường chỉ bảo quản được trong ngăn mát tủ lạnh từ 7 - 10 ngày. Sau thời gian đó, rau xanh rất dễ bị hỏng nếu như không dùng ngay.  

Ngược lại, có những loại rau củ chỉ cần một bước đem phơi khô là có thể ăn được quanh năm mà hương vị ngon không kém các loại rau tươi.  

Khoai lang  

Khoai lang có rất nhiều cách chế biến khác nhau. Nếu bạn muốn có khoai lang ăn quanh năm, nhân dịp lúc khoai rẻ có thể mua số lượng lớn rồi phơi khô hay sấy dẻo để ăn dần.  

Khoai lang gọt vỏ, cắt miếng nhỏ rồi đem ra phơi nắng 2,3 ngày. Đây là cách làm đơn giản nhất, nó vẫn giữ được vị ngọt, dai. Khoai lang phơi khô có thể cho vào hấp cùng với cơm, hoặc đem chiên, tùy vào cách chế biến của từng người.  

Bí đỏ  

Bí đỏ là loại quả ăn rất ngon và ngọt, đặc biệt khi dùng để hầm hay nấu súp. Tuy nhiên bí đỏ khô ăn còn ngon hơn bí đỏ tươi.  

Đầu tiên bạn sơ chế bí rồi rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng và phơi khô, khi ăn chỉ cần ngâm với nước ấm. Làm các món xào hoặc giã với ruốc đều rất ngon.  

Cà tím  

Cà tím cắt lát dày, phơi khô trong 2,3 ngày để loại bỏ hoàn toàn độ ẩm. Cà tím phơi khô dù để lâu cũng không bị hôi, trước khi ăn chỉ cần ngâm trong nước sạch 30 phút, sau đó đem xào với thịt hoặc rau, vị không khác gì so với cà tím tươi.  

Với cách phơi khô này, bạn có thể ăn được cà tím ngay cả trong mùa đông.  

Đậu đũa  

Đậu đũa khô dùng để xào hoặc hầm là món ăn rất ngon được nhiều người yêu thích.  

Việc đơn giản bạn cần làm rửa sạch đậu đũa tươi sau đó cho một chút muối vào chần qua nước rồi vớt ra để ráo. Sau đó chỉ việc đem đi phơi một vài ngày, khi ăn bạn cần ngâm với nước ấm để làm các món hầm rất ngon.  

Đậu ván  

Nếu bạn mua tích trữ quá nhiều đậu ván, hãy mang đi phơi khô ngay rồi cất để dành ăn.  

Tuy nhiên, đậu ván khô sẽ hơi khó ăn so với đậu tươi, nếu đem chiên giòn hay làm các món lẩu, hầm thì đều rất tuyệt.  

Măng  

Măng khô là loại thực phẩm làm được rất nhiều món ăn khác nhau. Măng sau khi đã rửa thật sạch thì bạn cho vào một cái nồi to, thêm 2-3 thìa muối nhỏ, đổ nước vào ngập măng và luộc thật kỹ khoảng 30 phút cho măng bớt mùi hăng.  

Sau khi vớt ra để nguội ,hãy bắt đầu thái măng thành từng miếng phù hợp với người ăn. Khi thái xong, bạn để cho măng thật khô, ráo nước rồi xếp ra một khoảng rộng bằng phẳng và sạch sẽ để phơi măng.  

Nếu như trời nắng to, thì bạn chỉ cần phơi 3 ngày là đã đạt yêu cầu. Nhưng nếu nắng không to thì bạn sẽ phải phơi khoảng 5 – 6 ngày măng mới hoàn toàn khô.  

Vịt kho măng khô

 

Theo VietNamnet