Món cháo kê tuy ngon nhưng để nấu cháo kê đặc, sánh không hề đơn giản. 

Sai lầm ghi nấu cháo kê:  

Hạt kê là loại ngô có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều loại vitamin và protein, nhiều người dùng hạt kê để nấu cháo. Cháo kê được hầu hết mọi người nấu như là nấu cháo gạo tẻ bình thường. Tuy nhiên cách nấu này khiến cho cháo kê loãng, không thơm, không sánh đặc như quán bán bên ngoài.  

Đó là vì bạn đã bỏ qua một bước quan trọng khi nấu cháo kê.  

Việc nấu cháo kê "thất bại" của nhiều người có thể do chưa chú ý một số kỹ thuật.    

Nhiều người rửa kê kê rồi nấu trực tiếp cũng giống như nấu cháo gạo. Cách làm này là sai. Chúng ta cần bổ sung thêm 2 bước nữa.  Cách nấu cháo kê chuẩn:  

Đó là hạt kê sau khi rửa thật sạch, ngâm vào nước có pha thêm một ít giấm, ngâm hạt kê trong vòng 30 phút.  

- Sau khi ngâm xong, vớt kê lên để kê cho khô. Cho kê  vào chảo và rang cho đến khi hạt kê nứt ra, lúc này mới mang nấu cháo.  

- Chuẩn bị một nồi nước, đun sôi rồi cho hạt kê vào. Lúc này nhớ quấy đều tay. Sự khác biệt giữa hạt kê và gạo trắng là nước nấu phải khác nhau. Nước nóng có thể làm hạt kê chín nhanh hơn mà không làm mất chất dinh dưỡng. 

Bạn sẽ thấy rằng với cách nấu này, cháo kê rất đặc và có vị đặc biệt sau khi nấu.    

Như vậy, nên nhớ chắc điều này khi nấu cháo kê:  Đầu tiên bạn ngâm kê với 1 chút giấm, sau đó rang kê chín và cho kê vào nước nóng. Với cách nấu này, cháo kê sẽ có độ sánh mịn, đậm đà vị kê.  

 

Theo Dân Việt