Để bảo quản loại nấm hương khô được thơm ngon, sử dụng lâu dài thì bạn nên tham khảo 2 cách đơn giản dưới đây.

Nấm hương khô

Bảo quản nấm hương khô:

Cách 1: Nhằm giúp nấm hương khô có mùi thơm lâu và đồng thời không bị ẩm mốc, bạn hãy cho nấm hương vào hộp nhựa rồi đem cất ở những vị trí khô ráo và tránh những nơi quá nóng hoặc ẩm thấp.

Cách 2: Hoặc bạn cũng có thể cho nấm hương vào túi nilon, túi bóng kính hoặc túi ziplog, buộc chặt lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, với cách này nấm hương sẽ tránh được mốc mà giữ được mùi thơm rất lâu.

Gợi ý một số món ngon từ nấm hương:

Nấm hương xào dầu hào

Nguyên liệu:

- Đông cô: 300 gr

- Dầu ăn: 20 ml

- Tỏi khô: 1/2 củ

- Gừng: 1 miếng nhỏ

- Rượu trắng: 1 thìa

- Dầu hào: 1/2 thìa

- Bột đao (hoặc bột năng): 10 gr

- Gia vị: muối, nước tương, đường trắng, bột ngọt.

- Với món này các bạn có thể kết hợp với hoa lơ, cải thìa để món xào nhìn sinh động hơn.

Nấm hương xào dầu hào

Cách làm:

- Để có món Đông cô xào dầu hào ngon đầu tiên các bạn đem đông cô rửa sạch. Cánh nhỏ để nguyên, cánh to cắt làm 2, 3. Ướp đông cô với một chút nước dùng, muối, rượu. (Nếu dùng nấm khô thì các bạn ngâm trong nước ấm 1 - 2 giờ để nấm nở, rửa sạch rồi đem hấp chín trước khi xào).

- Tỏi bóc vỏ, đập dập.

- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ.

- Bột đao hòa với chút nước trong một chén con.

- Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, gừng rồi đổ đông cô vào xào rồi cho một chút rượu vào cho dậy mùi.

- Cho nước dùng + nước tương + muối + dầu hào + đường + bột ngọt vào cùng đông cô.

- Cuối cùng xuống bột đao vào để tạo độ sánh là được.

Nấm hương xào sả ớt với lá chanh

Nguyên liệu:

Nấm hương tươi, bột nấm hương (Nếu gia đình bạn đang sinh sống tại Hà Nội bạn có thể tìm mua nấm hương và bột nấm hương Kumo tại địa chỉ 31 Bà Triệu, Hoàn Kiếm, Hà Nội).   

Sả, ớt đỏ, lá chanh     

Nước tương  

Dầu ăn.      

Nấm hương xào sả ớt

Cách làm:

Trước khi bắt tay vào chế biến các bạn cần sơ chế nguyên liệu. Thông thường, Nấm hương tươi được trồng và chăm sóc cẩn thận đã sạch sẽ, bạn chỉ cần sơ chế thật đơn giản bằng cách cho nấm vào rổ và mở vòi nước, dùng tay chà nhẹ là được. Xả, ớt đỏ và lá chanh bạn sẽ cắt nhỏ và băm nhuyễn ra luôn.

Bước 1: Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho dầu vào bật lửa làm nóng chảo. Sau khi chảo đã đạt hơi nóng lên rồi bạn cho dầu ăn rồi đổ nấm hương vào để xào qua cho nấm chín.

Bước 2: Sau đó, vớt nấm chín ra bát to và trộn với bột nấm, nước tương, bột canh cho vừa khẩu vị. 

Bước 3: Cho thêm dầu vào chảo, phi thơm cùng xả băm, ớt băm, lá chanh băm. Cho nấm đã trộn vào chảo này để xào tiếp cho thấm gia vị. Trong quá trình xào luôn đảo đều tay và nêm nếm thêm cho vừa khẩu vị của bạn rồi tắt bếp.

Đổ nấm hương xào sả ớt lá chanh ra đĩa rồi trang trí thêm một chút cho đẹp mắt. Vậy là bạn đã có ngay món nấm hương xào xả ớt để thưởng thức cùng gia đình cực thơm ngon nhé. Chúc các bạn thành công!

Nấm hương nhồi thịt

Nguyên liệu làm nấm hương nhồi thịt

– 10 cây nấm hương khô

– 200g thịt lợn xay

– 20g tôm khô

– 2 tép tỏi

– 3 củ năng

– Ngò thái nhỏ

– Bột ngô

– Muối và hạt tiêu trắng

Nguyên liệu ướp thịt lợn

– 1 lòng trắng trứng

– 1 thìa café rượu nấu ăn

– 1 thìa café nước tương

– 1 thìa café đường

– 1 thìa café dầu mè

– 1 thìa tinh bột ngô

– Hạt tiêu trắng

Nấm hương nhồi thịt

Cách làm nấm hương nhồi thịt

Bước 1:

– Ngâm nấm trong nước ấm để làm mềm. Cắt bỏ phần gốc.

Bước 2:

– Ngâm tôm khô trong nước sau đó băm thật mịn và nhỏ.

Bước 3:

– Băm nhỏ tỏi và củ năng.

Bước 4:

– Trộn đều thịt lợn xay cùng lòng trắng trứng, rượu nấu ăn, nước tương, đường, dầu mè, bột bắp và hạt tiêu trắng. Ướp thịt với hỗn hợp này trong 20 phút.

– Sau đó, thêm cu nẳng, tỏi cùng tôm khô và ngò trộn đều.

Bước 5:

– Nhét một lớp bột ngô vào lòng nấm hương.

– Tiếp đến là hỗn hợp nhân thịt lợn.

Bước 6:

– Hấp nấm hương trong nồi khoảng 10 phút để thịt được chín hoàn toàn.

Bước 7:

– Trong một chiếc chảo nhỏ, đun sôi hỗn hợp gồm nước ngâm nấm, muối, hạt tiêu trắng cùng một ít tinh bột ngô. Khi đã sôi, vặn nhỏ lửa và tiếp tục nấu cho đến khi nước sốt trở nên đặc hơn.

Bước 8:

– Đổ nước sốt lên trên nấm cùng một ít rau mùi trang trí.

Vĩnh Thụy (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm