Bà mẹ 9X chia sẻ: “Cải bó xôi có thể làm đa dạng món như nhiều loại cải khác, bằng cách luộc lên rồi dùng máy xay xay nhuyễn, cải bó xôi ít xơ nên hoàn toàn không cần lọc lại gì, mà có thể dùng cho bé ăn luôn.

Các mẹ có thể cho vào súp, cháo, bánh pancake, làm mì tươi cho bé hoặc có thể dùng cải bó xôi nấu thịt cho bé ăn. Thêm chút bột năng vào cho thịt rau mềm mại. Nếu lười có thể tham khảo bột rau, chỉ việc rắc lên vào cháo, súp, sinh tố, bánh là có món ăn ngon tuyệt, giàu dinh dưỡng cho bé”.

Nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao như vậy, nên bà mẹ trẻ luôn xếp cải bó xôi trong  top đầu trong nhóm thực phẩm ăn dặm của con. Cũng theo chị Ngọc Thuý, các mẹ nên cho bé bắt đầu ăn các món ăn dặm từ cải bó xôi từ tuần ăn dặm thứ 8 của trẻ. Khi chọn mua cải bó xôi cho bé ăn, mẹ nên chọn những bó rau tươi, không héo úa, giập nát. Khi mua về mẹ hãy nhặt lấy phần lá, phần cọng non, bỏ những phàn thân già, rửa sạch, để róc nước rồi cho vào tủ lạnh bảo quản. Không nên để tủ lạnh quá lâu, nên cho bé ăn rau khi còn tươi.

 

Theo đó, chị Ngọc Thuý cũng gợi ý công thức một số món ăn từ nguyên liệu cải bó xôi cho các mẹ tham khảo như sau:

Pudding đậu gà cải bó xôi rắc bột dừa

Nguyên liệu: Đậu gà 50g (ngâm qua đêm hoặc tầm 3-4h), bột gelatine, bột cải bó xôi (hoặc loại khác tuỳ thích), bột dừa, trứng gà (1 quả khoảng 40g), khuôn làm bánh.

Cách làm:

+ Bột cải bó xôi trộn với chút nước khuấy đều cho tan.

+ Xay đậu gà với khoảng 1l nước, có thể làm ít hơn nếu muốn đặc

+ Lấy 300ml nước đậu gà đã lọc, thêm 5g bột gelatine vào đun lửa nhỏ và khuấy đều. (Chỗ nước đậu gà còn lại đun lên để uống là món sữa đậu gà)

+ Tách lòng đỏ trứng gà vào bát, khuấy đều rồi đổ vào nồi, rồi cho bột cải bó xôi vào nồi và khuấy đều.

+ Đổ pudding ra khuôn và để vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn rắc thêm bột dừa và hoa quả nghiền tuỳ thích.

Pudding hơi khác đậu hũ non là không cần làm đặc và đậu hũ non không có trứng và gelatine. Pudding ăn ngon không bị nhiều vị đậu như đậu hũ non. Có thể thay đậu gà bằng sữa mẹ hoặc sữa công thức, nhưng vì làm cho cả mẹ ăn nên Mẹ Bơ cho đậu gà, tiện uống sữa đậu gà.

Pancake yến mạch đậu lăng, cải bó xôi, hạt chia

Nguyên liệu: yến mạch cán mỏng, đậu lăng (xanh hoặc đỏ), cải bó xôi, hạt chia, chà là quả

Cách làm:

+ Xay yến mạch cho mịn

+ Đậu lăng luộc chín

+ Rau bó xôi nấu chín rồi dùng máy xay xay nhuyễn với nước rau.

+ Trộn yến mạch, đậu lăng, nước bó xôi, chà là cho nhuyễn, thêm nước nếu cần tạo hỗn hợp chảy thành dòng không đặc quá.

+ Thêm hạt chia vào hỗn hợp.

+ Đổ bánh vào chảo cho xíu dầu láng chảo, lửa nhỏ cho chín đều 2 mặt là xong. 

Mì tươi cải bó xôi

Nguyên liệu: bột mỳ (300g), bột năng/ tinh bắp 30g, trứng 1 quả, dầu ăn, rau bó xôi xay nước

Cách làm:

+ Trộn đều nguyên liệu trên trừ bột năng/ tinh bắp, nhồi bột cho đều, thêm bột mì hoặc thêm nước nếu nát hoặc khô quá. Thi thoảng rắc thêm bột mì cho đỡ dính tay.

+ Bọc bột vào màng bọc nghỉ 30 phút

+ Rắc bột năng/ tinh bắp vào khối bột và nhồi tiếp, bọc màng bọc, nghỉ 30 phút

+ Dùng chai thuỷ tinh hoặc cán bột cán mỏng bột

+ Gập bột làm ba và cắt mỏng, rắc thêm bột vào để tơi ra cho không dính vào nhau.

+ Khi ăn luộc khoảng 15 phút cho chín, nấu kèm nước dùng. Nếu không muốn mì dai thì không cần thêm bột năng/ tinh bắp.

+ Mì tươi chia làm các phần rồi bỏ tủ đá cho bé ăn dần.

Rau cải bó xôi trộn thịt

Nguyên liệu: thịt gà, rau bó xôi

Cách làm:

+ Thịt gà luộc cắt nhỏ, thêm xíu nước vào nấu

+ Cho rau bó xôi vào, khuấy chút bột năng vào tạo hỗn hợp mềm rất dễ ăn dễ nuốt cho bé.

Súp cải bó xôi đậu hà lan

Nguyên liệu: đậu Hà Lan, cải bó xôi

Cách làm:

+ Đậu Hà Lan ngâm qua đêm, luộc 10-15 phút cho chín trong.

+ Cải bó xôi luộc

+ Cho cải bó xôi và đậu Hà Lan vào xay nhuyễn với nước. Cho lên bếp đun đến khi sôi lại là được

Súp thịt lợn rau cải bó xôi

Nguyên liệu: thịt lợn, cà rốt, hành tây, cải bó xôi, dashi hoặc nước rau luộc.

Cách làm:

+ Thịt lợn băm hoặc xay nhỏ tuỳ theo độ thô

+ Cà rốt, hành tây cắt sợi dài 1cm

+ Cải bó xôi luộc, cắt nhỏ

+ Cho thịt lợn, cải bó xôi, cà rốt, nước dùng đun lên. Chín thì cho cải bó xôi vào.

Lê Huyền