Nguyên liệu làm bánh đa tôm sườn:

Bánh đa đỏ 1kg

Sườn 1kg lấy cả xương cục để ninh cho nó ngọt nước

Tôm 3 lạng

Mộc nhĩ với nấm hương tầm 1 lạng

Giá đỗ, rau cải theo mùa, cải cúc cũng được

Sa tế, tiêu, hành,rau mùi, húng thơm...

Cách làm bánh đa tôm sườn:

Luộc xương đổ nước cho sạch 

Nước thứ 2 cho xương và sườn để ninh thì tầm 10’ nhớ vớt sườn ra còn xương cục để ninh tiếp.

Dùng dao tách thịt quanh sườn ra thái nhỏ. Xương cho tiếp nào nồi ninh nhỏ lửa

Tôm luộc sơ, bóc vỏ và đầu cho vầu giã lấy nước, thịt tôm lấy dao thái làm 2 hoặc 4

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước thái to to tý tầm bằng cái đũa.

Hành khô băm nhỏ cho một nửa vào chảo phi cho thơm rồi đổ tôm thịt mộc nhĩ vào xào, nêm tí gia vị cho nó đậm đà cảm thấy chín rồi thì cho sa tế và 1/3 số rau thơm vào.

Rau cải có thể trần trong nồi nước dùng cùng bánh đa nhưng có thể xào qua bằng nước xào nhân cũng ngon.

Nước dùng nêm nhạt tẹo vì nhân cũng có gia vị rồi. Cho bánh đa vào trần qua, bỏ vào bát, xúc nhân với rau thơm lên trên.

Canh bánh đa có thể thêm bớt tuỳ nhà, đối với nhà mình đây là kiểu chuẩn nhất.

Trần Bích Thủy