Một nghiên cứu mới đây cho thấy những người dân ở độ tuổi trung niên áp dụng độ ăn uống với 50% năng lượng đến từ tinh bột có thể sống lâu hơn trung bình vài năm những người áp dụng chế độ ăn uống low-carb.

Trước đó, những người ủng hộ chế độ ăn uống low-carb cho rằng sự thay đổi chóng mặt của ngành công nghiệp thực phẩm dẫn đến sự ra đời của hàng loạt các sản phẩm ngũ cốc, sữa, sữa đậu nành...Tuy nhiên, cơ thể con người lại chưa có đủ thời gian để thích ứng với dòng sản phẩm giàu tinh bột này dẫn đến tình trạng thừa cân, béo phì.

Theo nghiên cứu, chế độ ăn uống với dưới 40% năng lượng đến từ tinh bột được cho là chế độ ăn uống low carb, mặc dù tỷ lệ này có thể giảm xuống còn 20% hoặc ít hơn.

Tuy nhiên, chế độ ăn uống với trên 70% năng lượng đến từ tinh bột như mì, gạo, bánh ngọt, đồ uống có đường cũng có thể làm giảm tuổi thọ của bạn.  

"Chế độ ăn low-carb có nghĩa là tinh bột được thay thế bằng chất đạm, chất béo đang trở nên phổ biến. Nhiều người coi chế độ ăn uống này là một giải pháp để giảm cân và duy trì sức khỏe. Tuy nhiên, qua nghiên cứu, chúng tôi nhận thấy những người ăn ít tinh bột, nhiều đạm động vật có tuổi thọ trung bình thấp hơn những người khác. Thay thế thịt bằng chất béo thực vật (như bơ và quả hạch) và đạm thực phẩm (như sản phẩm đậu nành và đậu lăng) giúp làm giảm nguy cơ tử vong.”, Sara Seidelmann, tác giả nghiên cứu cho biết.

Các nhà nghiên cứu đã kết luận rằng tiêu thụ tinh bột ở mức độ vừa phải (45-55% năng lượng đến từ tinh bột) là tốt nhất. Đây là chế độ ăn uống cân bằng, có lợi cho huyết áp, lượng đường trong máu và nồng độ cholesterol trong cơ thể.

Seidelmann và các đồng nghiệp đã khảo sát dựa trên 15.500 đàn ông và phụ nữ ở độ tuổi 45-64 từ năm 1962-1987. Những tình nguyện viên tham gia nghiên cứu sẽ trả lời bảng hỏi về thói quen ăn uống bao gồm số lượng thực phẩm, loại thực phẩm, tần suất ăn…Trong khoảng thời gian 25 năm theo dõi, hơn 6.000 người đàn ông và phụ nữ đã chết.

Những người áp dụng chế độ ăn uống với 50-55% lượng calo đến từ tinh bột sống lâu hơn những người theo chế độ ăn kiêng low-carb trung bình 4 năm.  

"Tuân thủ chế độ ăn uống ít tinh bột nhưng lại giàu chất béo và chất đạm động vật không tốt như bạn nghĩ” , Ian Johnson, một nhà nghiên cứu cho biết.

 Quỳnh Trang/Theo Asiaone