Giá đỗ có nhiều loại được làm từ đậu xanh, đậu tương hoặc đậu đen. Loại hay gặp, phổ biến nhất là giá đỗ được làm từ đậu xanh.

Giá đỗ rất giàu chất dinh dưỡng, ngay cả khi so với chính bản thân nó khi còn là những hạt đậu. Giá đỗ rất giàu vitamin đặc biệt là vitamin C.

Bên cạnh đó, nó còn chứa nhiều khoáng chất amino acid, protein và chất có nguồn gốc thực vật (phytochemicals) rất bổ dưỡng cho con người.

Tính về thành phần dinh dưỡng, cứ 100g giá đỗ lại chứa 5,5g protid, 5,3 glucid, 38g Ca, 91mg P, 1,4mg Fe, 0,2mg vitamin B1, 0,13mg vitamin B2, 0,75mg vitamin PP, 0,09mg vitamin B6, 10mg vitamin C.

Riêng vitamin E trong giá đỗ lên tới 15 - 25mg, lượng calo là 44 calo.

1. Giảm căng thẳng và mệt mỏi: Giá đỗ là nguồn cung cấp vitamin C rất lớn, đặc biệt hữu ích trong việc chống lại các dấu hiệu và triệu chứng của căng thẳng, lo lắng và mệt mỏi.

2. Thiếu máu: Giá đỗ rất giàu chất sắt, đóng vai trò chính trong quá trình tổng hợp hemoglobin, protein có trong hồng cầu. Chúng cũng đặc biệt giàu vitamin C, giúp tăng cường hấp thu sắt từ ruột, do đó giúp ngăn ngừa hoặc điều trị thiếu máu do thiếu sắt.

3. Tốt cho tim mạch: Tác dụng giá đỗ mang đến là lợi ích cho tim mạch. Vitamin K trong giá đỗ giúp ngăn ngừa sự tích tụ của canxi trong mạch máu, nguyên nhân phổ biến nhất của bệnh tim mạch hiện nay.

4. Xương chắc khỏe hơn: Mangan trong giá đỗ kết hợp với canxi, vitamin D, magie, kẽm, đồng và boron đã cho thấy cải thiện khung xương ở phụ nữ. Do đó, làm giảm nguy cơ loãng xương.

5. Giảm táo bón: Do hàm lượng chất xơ cao, giá đỗ có thể giúp cải thiện nhu động ruột và làm giảm các dấu hiệu táo bón.

6. Giảm triệu chứng liên quan đến mãn kinh: Giá đỗ rất giàu phytoestrogen, có hoạt tính giống như estrogen. Đó là lý do tại sao chúng có thể giúp làm giảm nhiều triệu chứng liên quan đến mãn kinh, là kết quả của việc giảm nồng độ estrogen. Phytoestrogen được tìm thấy trong giá đỗ cũng có hiệu quả trong việc chống lại bệnh loãng xương liên quan đến mãn kinh.

7. Chống lão hóa da: Đây là một trong những tác dụng giá đỗ mang đến cho cơ thể khiến nhiều người bất ngờ. Người ta đã chứng minh rằng phytoestrogen có trong giá đỗ có tác dụng với một số thụ thể estrogen có trong da, kích thích sự tổng hợp axit hyaluronic, collagen và elastin, là thành phần quan trọng của cấu trúc da. Do đó, việc tiêu thụ thường xuyên giá đỗ xanh có thể giúp ngăn ngừa nhiều thay đổi của da liên quan đến tuổi tác, bao gồm cả độ đàn hồi và mất độ ẩm, nám da.

AM