Món giả cầy được nhiều người thích. Thông thường khi làm món giả cầy, các bà nội trợ thường chọn thịt chân giò. Tuy nhiên, công đoạn vất vả nhất để có nồi giả cầy chính là thui chân giò rồi mới lấy thịt để chế biến. Sau khi thui xong, thịt và da phải có độ vàng, không bị cháy đen quá mức.

Tuy nhiên, nếu như không có kỹ thuật thui chân giò thì kết quả sẽ rất "đắng lòng". Mới đây, một người đã chia sẻ trên hội nhóm về bếp và nhà kết quả sau khi thui 2 chiếc chân giò nặng 8kg.

Cô gái viết: "Sau khi thui, 2 chiếc chân giò đen nhẻm, nhìn như 2 cái sừng của Ngưu Ma Vương. Lúc anh ấy xách ra tưởng đang cầm cái ấm đun nước mà bám than đen, lâu ngày chưa chùi".  Vì thui chân giò quá tay nên cả nhà phải vật lộn chà, cạo để có lớp da bên ngoài vàng, sạch sẽ.

Tuy nhiên, thay vì chê bai khả năng thui chân giò của người anh trai thì không ít ý kiến lại cho rằng thui như vậy mới là chuẩn. Nếu thui cháy hơn tí nữa thì khi cạo lớp ngoài đi càng để lại lớp da vàng, đẹp.

"Như thế này thì thịt mới thơm và ngon bạn nhé. Đừng trách anh trai bạn, ai cũng làm vậy, chỉ có mất thời gian hơn do phải cạo lớp đen thôi", một người bình luận.

Có người cho rằng: "Chân giò hay thịt ba chỉ nấu giả cầy đều phải thui mới thơm. mà phải thui bằng rơm lại còn thơm hơn nữa. Thui như vậy là chưa ăn thua. nướng thêm tí nữa khi nào cháy đánh đi nấu mới có màu vàng đẹp được".

Nếu có rơm, mọi người nên thui bằng rơm. Tuy nhiên lưu ý để lửa to, như thế sẽ giúp cho bì lợn thơm và khi nấu sẽ được giòn và ngon hơn rất nhiều. Còn nếu không có rơm hay than thì có thể dùng lò vi sóng. Nếu thui bằng lo vi sóng thì chỉ cần da vàng là được, không nên thui quá đen cháy.

AM