Phơi khô có tiền

Củ cải khô là món ăn được ưa thích của nhiều gia đình. Cách làm củ cải khô khá đơn giản, sau khi thái củ cải tươi sẽ đem phơi khô. Nhiều người chuộng củ cải khô vì đọ dai, vị đậm, hương vị ngon và lạ miệng hơn. Củ cải tươi gần như chỉ làm được món luộc hoặc kho thịt, nấu canh, còn củ cải khô có thể làm các món nộm, bóp thấu cực kỳ hấp dẫn với vị chua, ngọt.

Chị Thu Hà (một người bán hàng online ở Hà Đông, Hà Nội) cho hay: "Thời điểm thu đông cũng là lúc nhu cầu củ cải khô tăng lên. Cả mùa hè, người ta đã phơi phóng rồi, đến mùa thu đông là hàng về nhiều. Vì mùa đông mà xào củ cải ăn rất ấm lòng và phù hợp. Giá bán củ cải khô hiện từ 150.000 đồng = 200.000 đồng/kg)".

Trong khi củ cải tươi có giá chỉ khoảng 10.000 độg - 15.000 đồng/kg thì giá củ cải khô cao hơn nhiều và người bán cũng thu được nhiều tiền hơn. Theo chị Hà, nếu như những thứ phơi nắng khác như thịt còn phải tẩm ướp gia vị thì củ cải khô bỏ qua được công đoạn này, người làm chỉ thái lát và phơi năng 100% là có sản phẩm sau 2-3 ngày.

"Cứ 10kg củ cải tươi thì được 1kg củ cải khô. Việc phơi không khó nhưng làm sao củ cải giòn, thơm lại khá tỉ mỉ. Đầu tiên củ cải phải phơi trên dây hoặc bề mặt bằng phẳng, sau đó đến độ khô thích hợp sẽ được vò với một lượng muối vừa đủ và phơi cho dến khi đạt giòn dai", chị Bình (Hà Nội) - chuyên cung cấp củ cải khô cho hay.

Nhìn bên ngoài, loại rau này không khác gì sợi rơm, ai cũng nghĩ chỉ có vứt đi làm sao ăn được. Thế nhưng, rau tiến vua hay còn gọi là rau công sôi, rau cần biển, rau câu hay rau cần khô lại đang trở thành mặt hàng hot trong những năm gần đây.

Có tên là rau tiến vua vì trước đây chúng được dâng lên các bậc vua chúa. Để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, trên thị trường hiện có nhiều sản phẩm rau tiến vua như: rau tiến vua tươi, rau tiến vua khô, rau tiến vua muối chua, ngâm chua ngọt,...

Giá bán của rau tiến vua khoảng 300.000 đồng/kg. Mức giá này cao hơn cả thịt. "Tôi thích chọn rau này vì dễ ăn, khi ăn sần sật lại dễ chế biến. Mua rau khô về để vài ba tháng cũng không sao, khi nào muốn nấu chỉ cần ngâm cho chúng nở ra là có thể xào, làm nộm... Mức giá 300.000 đồng nhìn có vẻ cao nhưng có thể chế biến thành nhiều lần cũng không đắt quá", chị Mai Anh (bà nội trợ ở Hoàng Mai, Hà Nội) chia sẻ.

Rau tiến vua có giá đắt nhưng không có nghĩa hàng về nhiều. Chị Ngân (chủ shop bán hàng nông sản online ở Hà Nội) tiết lộ: "Không có chuyện rau tiến vua bán nhan nhản, nhiều người bán nhưng số lượng rau này ít không như rau muống, rau khoai lang đâu... Mỗi lần nhập được 4-5kg, khách mua hết, ai muốn mua tiếp phải đợi. Nhìn chung hàng không ổn định, người bán và người mua đều phải ngóng từng ngày". 

Măng nứa tiện lợi cho chị em

Nói đến các thực phẩm ngon và được nhiều người thích không thể không kể đến măng. Trong đó, măng nứa là thứ được các bà nội trợ "săn lùng" nhiều hơn cả. Măng nứa là loại măng được bà con ở vùng núi đi thu hái từ các mầm măng non của cây nứa. Loại măng này rộ mùa từ tháng 7 đến tháng 10. Thời điểm hiện tại, măng nứa đang rộ mùa.

So với các loại rau thì măng nứa khô đắt hơn hẳn. Giá bán được rao hiện nay từ 270.000 đồng- 350.000 đồng/kg, có nơi còn rao tới 500.000 đồng/kg nhưng vẫn hết hàng.

"Khách không chỉ mua măng ăn Tết hay làm các món dịp Tết mà hiện nay người ta mua măng khô để chế biến món ăn hàng ngày. Vì đây là thực phẩm để lâu được nên có thể mua 1-2kg rồi cho vào tủ lạnh chế biến dần. Giá có thể cao nhưng bà nội trợ nào cũng thích vì măng giòn, ngon, ngọt", một người bán hàng online cho biết.

Anh Trung (sống ở khu vực Tây Bắc, chuyên thu hái măng) cho hay: "20kg măng nứa tươi thu được 1kg măng khô nên giá cao cũng là dễ hiểu. Nếu trừ chi phí vẫn có thể kiếm tiền triệu. Giá cả đắt còn chính là cách làm sạch, không dùng hóa chất, chỉ cần nắng là đủ".

Đông Ngân