Đường là một trong những gia vị thường được sử dụng trong nấu nướng hàng ngày, tuy nhiên nếu tiêu thụ quá mức nó có thể gây ra các bệnh lý nguy hiểm như tim mạch, tiểu đường, béo phì và ung thư...Để có thể giảm bớt lượng đường, chị em nội trợ có thể dùng những nguyên liệu dưới đây để thay thế nhưng vẫn đảm bảo hương vị cho món ăn

Mật ong

Mật ong có vị ngọt tự nhiên, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như chất chống oxy hóa, kháng khuẩn, kháng virus và một số chất chống viêm. Khi chế biến món ăn bạn có thể dùng mật ong thay thế đường.

Mật ong

Đường dừa

Đường dừa được chiết xuất từ chồi của cây dừa, được chế biến bằng cách đun nóng mật hoa dừa cho đến khi lượng nước bay hết và còn lại hạt đường. Đường dừa cung cấp chất dinh dưỡng gồm chất chống oxy hóa, sắt, kẽm, canxi, kali...

Đường dừa

Quả la hán 

Quả la hán chứa đường tự nhiên và có vị ngọt từ chất chống oxy hóa tên mogrosides. Khi chế biến, mogroside, fructose và glucose được chiết xuất từ quả la hán. Mogrosides rất tốt cho sức khỏe, nó cung cấp chất chống oxy hóa, chất kháng viêm. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng quả la hán có thể ngăn ngừa ung thư. 

La hán

Mật mía

Mật mía không những giàu chất dinh dưỡng như sắt, canxi, vitamin B6, đồng, mangan ...mà còn là chất thay thế hoàn hảo cho đường. Một số loại bánh từ bí ngô, bánh gừng, sinh tố, đậu nướng đều có thể dùng mật mía.

Mật mía

Siro phong

Siro phong được tạo bằng cách nấu chín nhựa cây, có dạng lỏng, hơi đặc. Sản phẩm này chứa một lượng chất khoáng vô cùng phong phú như sắt, canxi, kali, kẽm, mangan. Trong quá trình làm bánh, pha chế nước ép, cocktail có thể dùng siro phong để thay thế đường.

Siro phong

 Xylitol

Erythritol là một loại rượu đường nhưng rất ít calo, có khả năng ngăn chặn vi khuẩn phát triển và thường có trong các loại củ, kẹo cao su, các quả có nhiều chất xơ. Chất này có vị giống đường nên bạn có thể dùng.

Cà rốt, củ cải đường

Cà rốt, củ cải đường có thể dùng để hầm nước dùng vì chứa một hàm lượng đường và vitamin tốt cho sức khỏe. Nước dùng được nấu từ cà rốt, củ cải đường có vị ngọt tự nhiên, thanh mát rất hợp khẩu vị của nhiều người. Một số vùng miền không có thói quen dùng đường trong nấu nướng có thể dùng 2 loại củ này để nấu súp. Ngoài ra có một số loại củ khác cũng có thể nấu chung như su hào, củ cải trắng, ngô,...

Củ cải đường

Với những nguyên liệu thay thế đường như trên, bạn không quá lo lắng về việc dùng quá nhiều đường tinh luyện trong ăn uống hàng ngày.

Tiểu Phi (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm