Với mục đích thu hồi nhanh chóng lợi nhuận thì việc đảm bảo vệ sinh thực phẩm hiện nay đang là vấn đề đáng báo động, nhất là những món ăn như bún, phở, đâu đâu cũng tràn lan hiện trạng tẩy trắng, tẩm thuốc gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khoẻ.

Hiểu được điều đó, hơn nữa phở là món rất khoái khẩu của con gái nên chị Linh đã quyết định tự tay vào bếp làm món phở trứng rau củ rất bắt mắt và đầy đủ chất dinh dưỡng. Bà mẹ trẻ cho biết, làm sợi phở bình thường đã là điều khá thông dụng, hơn nữa chị muốn bổ sung thêm nhiều dưỡng chất vào sợi phở nên nảy ra ý tưởng làm luôn món phở này.

Chị Linh và con gái xinh đẹp 

Công đoạn làm nên những sợi phở thực sự rất kì công và phức tạp, nhất là khi chị tự dùng tay cắt bột thành những phở nhỏ, rồi đến công đoạn phơi khô, nhưng nhìn con gái ăn ngon lành mỗi sáng lại đảm bảo an toàn vệ sinh cho cả nhà nên chị Linh cũng có động lực và tranh thủ thời gian hoàn thành từng công đoạn.

“Cách làm này khiến cho các sợi phở có rất nhiều màu như: xanh dương, đỏ, vàng, trắng,...những màu sắc ấy đều được làm từ những nguyên liệu tự nhiên, đảm bảo được lựa chọn kĩ càng. Ví dụ, sợi phở màu đỏ được làm từ nước củ rền, màu xanh được làm từ rau rau mồng tơi hoặc cải, màu vàng được làm từ cam cà rốt, vàng bí đỏ, blue đậu biếc, màu đen được làm từ than tre, ngoài ra có thể pha với nhau tạo thành mầu mình thích nữa”, chị Linh chia sẻ.

Công thức cụ thể khi làm món phở này được chị Linh chia sẻ cụ thể như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 500g bột mì

- 180g trứng

- 60ml nước ép rau củ hoặc rau củ xay

- 5g muối

- 50ml dầu ăn.

Cách làm:

- Rây bột mì mịn lại trước cùng với muối, thêm trứng, dầu ăn. Tiếp đó trộn đều trong thau sạch rồi thêm nước ép rau củ.

Lưu ý: Nên thêm một cách từ từ để trộn và nhào đều tay cho đến khi ráo tay, nếu bột quá khô có thể thêm nước nhưng cũng chỉ nên thêm một chút, sau đó nhào thật mạnh  và thật đều tay khoảng 15-20 phút.

- Bọc màng bọc thực phẩm, để cục bột nghỉ 30 phút -1 tiếng.

- Sau đó mang bột ra nhào lại 5-10 phút nữa rồi bắt đầu dùng thanh cán bột, nếu không có có cây cán bột thì dùng chai thuỷ tinh cũng được.

Nên nhớ cứ vừa cán vừa gập vài lần, khi cán nhớ phủ bột ngô hoặc bột năng để sợi mì không bị  dính vào nhau, cán xong cắt rồi phơi lên, chị em lưu ý nếu muốn cho màu sợi phở được lâu và không bị bay màu thì nên phơi gió đừng phơi nắng.

Điều khiến chị Linh cảm thấy tiện lợi chính là làm mì xong phơi khô cất tủ lạnh, có thể để trong vòng vài tháng. Không chỉ đảm bảo an toàn, loại sợi phở này còn có vị nhạt lại không nhiều dầu mỡ, thanh thanh, cho nên các chị em thích giảm cân hay ăn chay, ăn kiêng cũng có thể làm thử.

Không chỉ bổ dưỡng, nhìn sợi phở nhiều màu sắc nên con gái chị Linh rất thích và luôn đòi mẹ phải nấu  cho mỗi sáng.

Cùng ngắm thành quả vô cùng bắt mắt của chị Linh về món sợi phở rau củ nhé: 

 Văn Anh