Bà mẹ hai con chia sẻ, đến bây giờ chị vẫn thầm cám ơn sự kiên trì của bản thân để cho bé Dan ăn dặm kết hợp truyền thống và BLW trong 6 tháng qua, dù con không thích ăn loãng.

“Có 3 lý do để mình lựa chọn phương pháp ăn dặm như vậy cho con. Thứ nhất, mình không có đủ thời gian làm món cầu kỳ cho bé bốc cả ngày và dọn bãi chiến trường ba bữa. Thứ hai, khi bé đau ốm hay khó ở thì ăn cháo là cách tốt nhất cho hệ tiêu hóa và thể trạng của bé.

Thứ ba, đảm bảo con ăn được đầy đủ các nhóm chất: tinh bột, đạm, xơ, béo trong một ngày. Hơn nữa, mình cũng yên tâm hơn khi BLW có khi con chẳng ăn được gì. Với những bà mẹ không khéo léo lại bận bịu như mình, thì nấu cháo cầu kỳ cũng là một thử thách. Và mình luôn tìm cách đơn giản hóa nhất việc ăn uống có thể để còn làm chuyện khác”, chị Ngọc Vân tâm sự.

 Chị Vân và hai bé Fan, Dan (Ảnh: NVCC)

Theo đó, bà mẹ trẻ cũng chia sẻ cụ thể về 3 công đoạn nấu cháo cụ thể đơn giản, các mẹ bỉm có thể tham khảo như sau:

1. Nấu nước dashi rau củ/ cá bào tảo bẹ

Mẹ bé Dan nhấn mạnh, theo như các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, các mẹ không nên nấu cháo bằng nước hầm xương ống cầu kỳ. Vì canxi trong nước này là canxi vô cơ, bé chưa hấp thu được sẽ gây đầy bụng. Bên cạnh đó, trong nước hầm xương cũng không có đạm, bé ăn cũng không ích lợi gì thậm chí gây suy dinh dưỡng.

Tốt nhất là nấu nước dashi (nước dùng) rau củ hay cá bào tảo bẹ đơn giản cho bé như sau:

Với dashi rau củ: Các mẹ chỉ việc lấy 3-5 loại rau củ theo tỉ lệ 500 gram rau củ quả, tương ứng 600-800ml nước. Cứ thế bao nhiêu rau củ quả thì nhân bấy nhiêu nước lên nấu. Các loại rau củ lâu mềm như mía, bắp ngô, cà rốt ...cho vào nấu trong 20 phút, sau đó bỏ rau củ còn lại vào như khoai tây, su su, khoai lang... nấu tiếp 10 phút. 

Với dashi cá bào tảo bẹ (kombu) thì nấu càng dễ và nhanh: Tảo bẹ rửa sơ (lưu ý chỉ rửa sơ) ngâm với 500ml nước lọc qua đêm. Sau đó, đến sáng cho vào nồi nấu vừa sôi lăn tăn, nước khoảng 90 độ không để sôi dữ dội) trong khoảng 15-20 phút, sau đó cho một nhúm cá bào vào. Nấu thêm 4-5 phút nữa thì nhấc xuống lọc lấy nước trong.

Nước dashi các mẹ cho vào khay bỏ lên ngăn đông. Mỗi lần ăn thì lấy xuống bỏ ngăn mát từ đêm trước cho rã đông. Thường chị Ngọc Vân sẽ nấu cho khoảng 1 tuần.

2. Nấu cháo trắng

“Nhà mình thường nấu bằng chén con với tỉ lệ nước theo độ ăn thô của bé, rồi cho vào nồi cơm điện khi nấu luôn, cơm chín là cháo chín. Các mẹ có thể cho thêm vào hạt kê/diêm mạch/đậu hà lan/đậu lăng vào gạo nấu cháo nếu bé đã có thể ăn lợn cợn, tuỳ theo ý muốn”, bà mẹ 2 con hướng dẫn thêm. 

3. Nấu cháo hoàn chỉnh 

Bà mẹ 8X cho biết, các loại cháo có thể khác nhau chút. Nhưng đây là công thức cơ bản mà chị đã được học trong lớp dạy nấu cháo của Trung tâm dinh dưỡng Thành phố Hồ Chí Minh. Công thức rất đơn giản, nhưng vẫn đảm bảo cháo tươi ngon và đủ chất.

- Băm thịt/cá ra theo độ ăn thô của con, cho vào nước lọc/nước dashi đã rã đông khuấy cho thịt cá tơi ra, khi nấu ko bị vón cục. Nấu sôi hỗn hợp này lên rồi cho cháo trắng đã nấu từ trước vào, đậy nắp cho cháo nhừ. Hoặc với một số loại thịt như ếch hay cá hồi, các mẹ có thể xào sơ qua bằng dầu ăn với hành tím cho thơm và bớt mùi, rồi mới cho nước vào đun sôi và cho cháo vào.

- Băm rau xanh/củ/quả hay bột rau vào sau cùng, cho sôi bùng lên là tắt bếp. Đợi cháo nguội cho 1 muỗng con dầu olive/óc chó… vào cháo khuấy lên. Trên 1 tuổi có thể cho xíu mắm bằng đầu đũa tùy ý mẹ.

Với cách nấu cháo như trên, chị Ngọc Vân cũng đưa ra một số lưu rằng:  Với các rau củ cứng và khó chín, mẹ nên cho vào cháo lúc nấu cháo hoặc hấp trước rây ra rồi mới cho vào nồi cháo thành phẩm. Chị Vân chọn băm mọi thứ chứ không xay, vì mẹ có thể thay đổi độ thô phù hợp với khả năng ăn thô của con hiện tại.

Hơn nữa băm bằng dao thớt vẫn vệ sinh hơn dùng máy xay, vì máy dù có rửa kỹ đến đâu vẫn sót thực phẩm trong các khe kim loại. Ngoài ra, cá bào tảo bẹ nấu xong, có thể tận dụng lại làm trứng tráng siêu ngon, nên mẹ đừng bỏ đi.

“Nghe có vẻ thấy phức tạp, nhưng khi thực hiện mình thấy rất nhanh thôi, dashi nấu 1 lần dùng cả 3-4 ngày. Cháo thì kết hợp khi nấu cơm cho cả nhà, chỉ khi nấu phải băm thịt và rau tươi vào. Nhà mình ăn vậy 6 tháng nay, không mua sắm thêm nồi nấu chậm hay cốc nấu cháo gì thêm cho tốn kém. Tất nhiên nếu có nồi chuyên dụng hay nồi áp suất nấu cháo sẽ ngon mềm hơn. Đây chỉ là cách riêng của mình để các mẹ có thểm một cách tham khảo mà thôi”, chị Ngọc Vân bày tỏ. 

Bên cạnh đó, bà mẹ trẻ cho biết chị cũng không có ý định cho con ăn cháo mãi. Vì hiện tại Dan đã dần ăn được cơm nguyên hạt, dần sẽ chuyển qua chế độ ăn cơm trong vài tháng tới.

Mẹ bé Dan cũng chia sẻ thực đơn 1 số món cháo đơn giản cho bé từ 7 – 12 tháng.  Vì cả hai bé Fan, Dan đều không phải là “tín đồ” của các món cháo, nên chị Ngọc Vân cho biết chị không đầu tư gì nhiều mà chủ yếu cho con ăn đầy đủ chất. Có hôm con ăn sạch sẽ, có hôm con bỏ gần hết. Nhưng điều đó không khiến chị quá lo lắng, vì bữa trưa còn bữa BLW, con không ăn bữa này sẽ ăn bữa khác. Còn mẹ sẽ luôn có nhiệm vụ chăm chút thật tốt cho các bữa ăn của con.

Ảnh: NVCC

Lê Huyền