Những ngày này, các quán bún, phở thường rất đông đúc khách hàng. Theo lời chủ các quầy hàng ăn uống, sau Tết, từ mùng 2-3 đã bắt đầu đông khách. Đây là điều thường niên, không có gì lạ do thói quen ăn uống chống ngán của người dân sau Tết.

"Đắt khách hơn cả vẫn là món bún ốc, bún riêu cua hay phở. Những món ăn này nhiều rau đi kèm, thịt ốc và riêu cua không gây cảm giác ngấy ngán như thịt bò, gà đã ăn suốt dịp Tết. Thêm nữa là mỗi khi ăn bún, phở có nhiều nước dùng dễ nuốt hơn là ăn bánh chưng khô, cơm, thịt kho hay rim dịp Tết", một chủ quán tại Cầu Giấy cho hay.

Tuy nhiên, không phải muốn ăn là được. Nhiều dân văn phòng than vãn khổ sở khi không thể tìm được quán ăn trong những ngày này nhất là quán phở, bún do lượng khách đông.

"Tôi phải đi lòng vòng qua mấy con phố gần chỗ làm mà không hề có quán nào còn bàn. Có những quán bún thường ngày vắng tanh mà 2 hôm nay cũng trong tình trạng chật như nêm cối. Chắc phải vài hôm nữa mới đỡ, đầu năm tâm lý ai cũng háo do ăn quá nhiều đồ dầu, mỡ, chiên rán trong Tết. Nên ăn bún riêu, bún ốc là cách nhanh nhất để tạo sự cân bằng cho cơ thể", anh Giang (Nhân viên văn phòng khu vực Láng Hạ) cho hay.

Công dụng cực tốt trong bún riêu cua, bún ốc

Bác sĩ Đông Y Lưu Phương cho hay, ăn bún phở hay đồ ăn có nước với nhiều rau củ là cách chống ngán đơn giản, hiệu quả nhất sau Tết. Những đồ ăn có nước bao giờ cũng được lựa chọn nhiều hơn cả để tránh bị khô như bánh chưng, giò hay miến xào đã ăn suốt mấy ngày Tết.

Cụ thể như món bún ốc, nguyên liệu chính ngoài nước dùng, các rau thơm, rau ăn kèm giúp tăng độ thanh mát cho cơ thể thì ốc nhồi cũng có nhiều công dụng với sức khỏe.

Theo bác sĩ Phương, trong ốc nhồi có chứa nguồn vitamin B phong phú cho cơ thể, canxi, chất béo và protid. Đây là loại thực phẩm có tính lạnh nên được dùng khi cơ thể bị nóng, khát, phù nề.

"Sau Tết, cơ thể thường cảm giác mệt mỏi do ăn thừa chất đặc biệt là chất đạm, dầu mỡ... thậm chí còn gây nóng do rượu, bia, hay ăn quá nhiều đồ chiên rán. Nên ăn thực phẩm có tính hàn sẽ đẩy lùi nóng trong người", bác sĩ nhấn mạnh.

Cách đơn giản nhất để chế biến ốc thành món ăn và vị thuốc là dùng ốc nhồi rửa và ngâm sạch, sau đó luộc chín trong sả. Sau đó, ăn với nước chấm có gừng giúp hết sốt và vàng da.

Ngoài bún ốc thì bún riêu cua cũng được dân văn phòng tìm ăn nhiều vào bữa trưa. Bác sĩ Lưu Phương cho rằng, riêu cua được làm từ cua đồng là món ăn bình dân mà rất giàu dinh dưỡng. 

"Trong cua chứa nhiều chất dinh dưỡng. Đặc biệt là chất đạm chiếm đến hơn 12g trong 100g cua đồng đã làm sạch. Ngoài ra, đây cũng là nguồn cung cấp canxi khi có tới hơn 5000mg canxi trong 100g cua đồng làm sạch. Ngoài ra còn có rất nhiều chất khác như sắt, vitamin, phốt pho, gluxit, lipid", bác sĩ Phương cho hay.

Cho nên, ăn cua đồng sẽ giúp cơ thể tăng cường canxi cho bộ xương nhất là người già và trẻ em. Mặt khác, theo Đông Y, cua đồng có vị mát hỗ trợ giải nhiệt cho cơ thể. "Vì thế đây là món ăn rất phù hợp cho mọi người ăn sau thời kỳ Tết ăn các chất đạm, béo, dầu mỡ", bác sĩ Phương cho hay.

Tuy nhiên, cua đồng có chứa nhiều đạm. Nếu sử dụng không hết mà đun đi đun lại nhiều lần khiến chất đạm bị phân hủy dễ gây đau bụng hoặc rối loạn tiêu hóa. Vì vậy, khi ăn cua đồng, nấu đến đâu dùng hết đến đó. Tuyệt đối không để qua đêm hoặc ăn kéo dài từ 2-3 ngày trở lên.

Phương Hà