Nấm - "Siêu thực phẩm" trong gian bếp của bạn

Nam Anh 2014-06-30 20:04

- (Em đẹp) - Nấm được xem là một trong những "siêu thực phẩm" có tác dụng phòng và chữa nhiều loại bệnh!

"Nấm có đủ các yếu tố để đứng vào hàng các "siêu thực phẩm". Trong nấm không chứa chất béo, đường hoặc muối là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin nhóm B như B1, B2, B3, B6 và folate (là chất thiết yếu trong việc hình thành và phát triển hệ thần kinh của thai nhi ngay từ giai đoạn đầu)... Ngoài ra, nấm còn chưa các chất khoáng cần thiết, kali, đồng, phốt pho, sắt. Đặc biệt, siêu thực phẩm này có chứa selen - một loại khoáng chất không tìm thấy được trong nhiều rau quả", Chuyên gia dinh dưỡng, tiến sĩ Sarah Schenker trường Đại học Hanyang (Hàn Quốc) phân tích.

Theo đó, tiến sĩ Sarah Schenker cũng cho biết cùng với súp lơ xanh, quả việt quất và có tác dụng tốt với sức khỏe và giảm nguy cơ ung thư vú. Chứa hơn 90% là nước, nấm có thể dùng trong các món hầm giúp chúng ta cảm thấy no mà không làm tăng hàm lượng calo.

Hợp chất lentinan (có tác dụng kháng virus) trong nấm hương giúp thúc đẩy hệ thống miễn dịch. Nấm hương có thể giúp hạ cholesterol trong máu và làm giảm tác hại của các chất béo bão hòa. Ngoài ra, nấm maitake ở Nhật Bản giàu beta - glucans (một chất có khả năng chống khối u) có tác dụng ngăn ngừa ung thư. Thậm chí, chỉ với lượng nhỏ nấm mèo, mộc nhĩ có thể làm loãng máu giúp ngăn ngừa bệnh tim và đột quỵ.

Loại nấm trắng (hay còn gọi là nấm kim châm) dù khá nhỏ bé nhưng cũng có tác dụng đáng kể với sức khỏe. Các nhà nghiên cứu tại Đại học bang Pennsylvania - Hoa Kỳ phát hiện, nấm trắng chứa hàm lượng L-Ergothioneine (là chất chống oxy hóa, có mặt ở các chất gây tổn hại tế bào hay còn gọi là các gốc tự do, bảo vệ DNA của cơ thể không bị phá hoại) gấp 12 lần trong lúa mì và gấp 4 lần trong gan gà.

Các loại nấm mèo, nấm trắng, mộc nhĩ... đều có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe của mọi nhà

Nấm maitake ở Nhật Bản giàu beta - glucans (một chất có khả năng chống khối u) có tác dụng ngăn ngừa ung thư

Vì thế, việc bổ sung nấm vào bữa ăn là cần thiết nhưng phải lưu ý mua thực phẩm này ở cơ sở uy tín. Tuyệt đối không hái nấm dại mọc ở đường sá, rừng về ăn có thể gây nguy hiểm tính mạng, bạn nhé!

Nam Anh (Dịch từ Dailymail)

Nhanh tay nhận ngay quà tặng 300k!

Gói quà 300k dành riêng cho bạn khi đăng ký tích điểm MyPoint. Tích điểm cho mọi hoạt động nạp thẻ, mua sắm và nhận tin về đọc báo tích điểm sớm nhất